Votre panier est vide
![Appenzeller Alpages AOP Fromage Suisse puissant & Aromatique]()
Appenzeller Alpages AOP Fromage Suisse puissant & Aromatique
L'essentiel en quelques lignes
L'Appenzeller Alpages AOP est un fromage suisse du canton d'Appenzell, au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Affiné 6 mois minimum et brossé régulièrement avec une saumure aux plantes tenue secrète, il offre une pâte ferme et légèrement souple, aux arômes d'herbes de pâturage, d'épices légères et de fruits, d'intensité moyenne à relevée. Vendu à la coupe. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
12,33€ - 44,39€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: PÂTE PRESSÉE CUITE
Appenzeller Alpages : traditions de montagne en bouche
L’Appenzeller Alpages AOP est un fromage suisse emblématique, fabriqué dans le canton d’Appenzell au cœur des Préalpes. Issu de lait cru de vache, il est affiné 6 mois pour développer une saveur ronde, gourmande, avec une belle intensité aromatique entre caractère et finesse. Une expérience montagne savoureuse et équilibrée.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation : AOP (Suisse)
- Région : Canton d’Appenzell (Suisse)
- Lait : cru de vache suisse
- Poids : meule d’environ 8 kg
- Affinage : 6 mois minimum, brossé régulièrement avec saumure à base de plantes secrètes
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : pâte ferme, légèrement souple, ceinte d’une croûte épicée
- Arômes : herbes de pâturage, épices légères, notes fruitées avec pointes douces
- Saveur : moyenne à relevée, équilibre parfait entre puissance et subtilité
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la coupe
- Type de pâte : pressée cuite
- Lait : cru de vache
- Matière grasse : 32 %
- Ingrédients : lait cru de vache, sel, ferments, présure
- Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes (lait cru)
- Croûte : brossée aux plantes, épicée, comestible
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Servir entre 16-18 °C pour libérer les arômes
- À savourer :
- En lamelles sur plateau simple
- Râpé sur pommes de terres fondantes ou gratins montagnards
- En touche fromagère originale dans salades ou risottos
- Accords vins : blancs vifs (Chablis), vins jaunes, Pinot Noir … adaptés aux fromages suisses
- Conservation : 4-6 °C, enveloppé dans papier, consommation sous 7-10 jours
- Qu'est-ce que l'Appenzeller Alpages AOP ?
- Fromage AOP suisse à pâte pressée cuite, fabriqué dans le canton d'Appenzell depuis plusieurs siècles. Issu de lait thermisé complété d'au moins 5 % de lait cru, affiné 6 mois minimum, brosse régulièrement avec une saumure à base de plantes secrètes jalousement gardée depuis 1886. Vendu à la coupe sur une meule d'environ 8 kg, sa pâte ferme et légèrement souple développe des arômes d'herbes de pâturage, d'épices douces et de notes fruitées. Matière grasse : 32 %.
- Qu'est-ce qui rend l'Appenzeller unique parmi les fromages alpins ?
- La saumure secrète aux plantes de l'Appenzeller est une formule confidentielle gardée depuis le XIXe siècle — ingrédient clé qui lui confère une croûte épicée inimitable et un profil aromatique d'herbes et d'épices sans équivalent dans les fromages alpins. Seul AOP suisse affiné avec une saumure végétale brossée, il se distingue du Gruyère par sa texture plus souple et du Comté par ses arômes plus épicés. Un fromage d'alpage suisse au caractère affirmé et à la typicité absolument unique.
- Quels vins et accompagnements choisir avec l'Appenzeller ?
- Les vins blancs suisses sont les accords de référence : un Fendant (Chasselas) du Valais ou un Gewurztraminer d'Alsace soulignent la complexité aromatique épicée de l'Appenzeller. Un Pinot Noir léger d'Alsace ou de Bourgogne fonctionne également. Sur plateau, associez-le à du pain de campagne aux noix et quelques cornichons. En cuisine, il excelle dans les fondues suisses, les raclettes et les gratins de montagne, apportant ses notes d'herbes alpines et d'épices pour un résultat authentique et généreux.
- Comment conserver et déguster l'Appenzeller ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C enveloppé dans un papier fromage légèrement humide ou un linge, à consommer dans les 10 à 15 jours. Sa croûte brossée aux plantes continue légèrement à se patiner après achat. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que les arômes complexes d'herbes alpines, d'épices et de notes fruitées se libèrent pleinement. Sa pâte ferme peut être consommée avec ou sans croûte selon les préférences. Convient aux femmes enceintes (lait thermisé).
