Votre panier est vide
![Trappe d'Echourgnac Timanoix - Fromage à la liqueur de Noix 300gr]()
Trappe d'Echourgnac Timanoix - Fromage à la liqueur de Noix 300gr
L'essentiel en quelques lignes
Le Timanoix est un fromage trappiste de l'abbaye d'Échourgnac, en Dordogne, au lait pasteurisé de vache, affiné 6 à 8 semaines dans une liqueur de noix. Sa pâte moelleuse et tendre développe des saveurs douces de noix boisée et de crème, avec une finale légèrement épicée. Pièce de 300 g, à accorder avec un monbazillac. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé).
10,50€ - 19,95€21,00€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Timanoix : la tradition trappiste en version gourmande
Le Timanoix, élaboré à l’Abbaye Notre dame de bonne-Espérance d’Échourgnac en Dordogne, est un fromage trappiste inspiré de traditions monastiques séculaires. Fabriqué au lait pasteurisé de vache et affiné de 6 à 8 semaines dans une liqueur de noix, il développe une pâte souple enrichie de délicates saveurs de noix, créant une expérience gustative douce, ronde et légèrement sucrée.
ORIGINE ET FABRICATION
- Région : Dordogne (France)
- Lait : pasteurisé de vache (origine France)
- Poids : pièce de 300 g
- Affinage : 6 à 8 semaines en cave humide dans une liqueur de noix
- Méthode : affinage traditionnel des moines trappistes, croûte patinée naturellement
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : pâte moelleuse, tendre, bien enveloppante
- Arômes : noix boisée, crème fraîche, sirop léger
- Saveur : douce à moyenne, Morphée entre gourmandise et subtilité, finale légèrement épicée
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : pièce individuelle (300 g)
- Type de pâte : molle à croûte patinée
- Matière grasse : 35 %
- Ingrédients : lait pasteurisé, sel, arôme naturel noix, liqueur de noix, colorant caramel, natamycine
- Allergènes : lait - convient aux femmes enceintes
- Croûte : naturelle, légèrement dorée, comestible
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 20 min avant dégustation
- À déguster :
- Sur un plateau trappiste avec fruits secs (abricots, raisins)
- En dessert léger avec pain d’épices ou tarte aux noix
- Accords vins : vin doux ou liquoreux (ex. Monbazillac, Sauternes, Coteaux du Layon)
- Conservation : 4-6 °C, emballage film ou papier adapté, consommer sous 7 jours après coupe
VALEURS NUTRITIONNELLES
Pour 100 g :
- Énergie : 1401 kJ / 338 kcal
- Matières grasses : 28 g
- dont saturés : 19 g
- Protéines : 21 g
- Glucides : 0,5 g (dont sucres 0 g)
- Sel : 1,4 g
- Qu'est-ce que le Timanoix de l'Abbaye d'Echourgnac ?
- Fromage trappiste à pâte souple et croûte lavée patinée, élaboré par les moines de l'Abbaye d'Échourgnac (Dordogne), affiné 6 à 8 semaines dans une liqueur de noix artisanale. Cette pièce de 300 g au lait pasteurisé de vache développe une pâte moelleuse et enveloppante aux saveurs douces et rondes de noix boisée, crème fraîche et sirop léger. Sa finale légèrement épicée révèle l'alliance réussie entre tradition monastique et inspiration gourmande. Matière grasse : 35 %.
- Qu'est-ce qui distingue le Timanoix des autres fromages trappistes ?
- Le Timanoix est une création originale des moines d'Échourgnac, qui ont développé une recette unique d'affinage en liqueur de noix — technique rare dans le fromage français. Contrairement aux fromages lavés à la bière ou à l'eau-de-vie, la liqueur de noix apporte une douceur vineuse et boisée incomparable, sans l'amertume des alcools forts. Cette alliance entre savoir-faire monastique séculaire et goût de la noix régionale confère au Timanoix une personnalité gourmande et réconfortante impossible à reproduire ailleurs.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Timanoix ?
- Un vin doux naturel — Monbazillac, Sauternes ou Muscat de Rivesaltes — accompagne à merveille la gourmandise noisettée du Timanoix. Un Jurançon moelleux fonctionne également. Sur plateau, accompagnez-le de noix fraîches, raisins secs et pain aux noix. En cuisine, il fond délicieusement sur des tartines grillées avec une touche de miel de châtaignier, ou dans une verrine fromage-noix en apéritif gourmand.
- Comment conserver et déguster le Timanoix ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C dans son emballage ou un papier fromage légèrement humide, à consommer dans les 10 à 15 jours. Sa croûte patinée à la liqueur de noix peut continuer à s'affiner légèrement après achat. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que la pâte s'assouplisse et que les arômes de noix et de crème fraîche se libèrent. Sa croûte lavée est comestible et intensifie l'expérience aromatique. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé).
