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![Langres Fermier Tradition AOP - Petit Fromage de Caractère au Goût Intense]()
Langres Fermier Tradition AOP - Petit Fromage de Caractère au Goût Intense
L'essentiel en quelques lignes
Le Langres fermier AOP est un fromage de Champagne et de Bourgogne au lait cru de vache, reconnaissable à sa croûte orangée et à son creux central, la fontaine. Affiné 3 semaines, il offre une pâte onctueuse, légèrement coulante sous la croûte, au goût relevé et franc, aux arômes de foin et de crème. Pièce d'environ 230 g. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE NATURELLE
Langres Fermier AOP - Un Trésor Bourguignon à la Personnalité Unique
Fromage fermier emblématique de la Champagne et de la Bourgogne, le Langres Fermier Tradition AOP 200g est une véritable pépite du patrimoine fromager français. Avec sa croûte orangée et son fameux creux central appelé "fontaine", ce petit fromage séduit les amateurs de saveurs relevées et puissantes, tout en restant onctueux et fondant en bouche. Affiné pendant 3 semaines, il dégage des arômes complexes et authentiques, parfait pour donner du caractère à vos plateaux de fromages haut de gamme.
ORIGINE ET FABRICATION
- Fromage fermier AOP issu de la Côte d'Or, Haute-Marne et Vosges (France)
- Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache, sans lavage à l’eau mais brossé et affiné en cave humide
- Présente un creux caractéristique pouvant accueillir un trait de champagne ou marc pour sublimer sa dégustation
- Affinage de 3 semaines, offrant une pâte souple et une croûte fine orangée
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Pâte onctueuse et légèrement coulante sous croûte
- Goût relevé, franc et légèrement épicé, typique des fromages de caractère
- Arômes de foin, de crème fermentée et notes subtiles de cave humide
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à pâte molle à croûte lavée
- Lait : Cru de vache
- Matière grasse : 50 %
- Poids : 230 g, vendu à la pièce
- Ingrédients : Lait cru de vache, présure, ferments, sel
- Allergènes : Lait, lactose
- Femmes enceintes : Déconseillé (lait cru)
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir du réfrigérateur 30 à 45 min avant dégustation
- Accords mets-vins : Vins rouges charpentés (Mercurey, Médoc) ou Champagne brut pour une expérience régionale typique
- Idées gourmandes :
- Servir sur un plateau avec pain de campagne et fruits secs
- Chaud au four, légèrement gratiné sur pommes de terre
- Remplir la "fontaine" de champagne ou marc de Bourgogne pour une touche festive et traditionnelle
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : 272 kcal / 1130 kJ
- Matières grasses : 22 g
- Acides gras saturés : 15 g
- Glucides : 1,5 g (dont sucres <0,5 g)
- Protéines : 15 g
- Sel : 2 g
- Qu'est-ce que le Langres Fermier Tradition AOP ?
- Fromage AOP à pâte molle et croûte naturelle, produit en Côte d'Or, Haute-Marne et Vosges à partir de lait cru de vache. Sa meule de 200 g est reconnaissable à sa croûte orangée et à son creux central appelé 'fontaine'. Affiné 3 semaines en cave humide par brossage (non lavé), il développe une pâte souple et légèrement coulante aux arômes de foin, crème fermentée et notes de cave. Goût relevé et légèrement épicé.
- Qu'est-ce qui rend le Langres unique parmi les AOP français ?
- Sa 'fontaine' centrale est une caractéristique unique parmi les fromages AOP français : cette dépression naturelle due à l'affinage se remplit traditionnellement d'un trait de Champagne ou de marc de Bourgogne avant dégustation. Contrairement aux croûtes lavées, il est brossé et non lavé, ce qui préserve une croûte plus sèche et des arômes plus subtils. Fabriqué à cheval entre Champagne et Bourgogne, deux des plus grands vignobles de France, son terroir est d'une richesse aromatique incomparable.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Langres ?
- Le Champagne brut est l'accord iconique : versez un trait directement dans la fontaine et laissez le fromage s'en imprégner quelques minutes. Un Marc de Bourgogne ou un Mercurey rouge offrent des alternatives tout aussi remarquables. Sur plateau, associez-le à du pain de campagne grillé et un filet de miel de fleurs sauvages. Un Médoc aux tanins soyeux complète son caractère épicé avec élégance pour les amateurs de rouge.
- Comment conserver et déguster le Langres Fermier ?
- Conservez-le entre 4 et 6 °C dans son emballage d'origine ou un papier fromage, à consommer dans les 7 à 10 jours. Son affinage continue lentement au réfrigérateur : plus il viellit, plus son caractère s'affirme. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que la pâte se ramollisse et que les arômes de crème fermentée et de cave humide s'expriment pleinement. Remplissez la fontaine de Champagne ou de marc juste avant de servir.
