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Gouda Fermier aux Cumin - Fromage Hollandais Aromatique
L'essentiel en quelques lignes
Le Gouda fermier au cumin est un fromage néerlandais au lait cru de vache, affiné 6 mois, dans lequel les graines de cumin entières parfument une pâte souple couleur ivoire. Son goût doux et lacté est relevé d'une touche chaude et légèrement poivrée. Vendu à la coupe, parfait sur une planche apéritive. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Gouda Fermier aux Cumin – Le Caractère Épicé d’un Grand Classique Néerlandais
Produit artisanalement dans la province de Gouda aux Pays-Bas, ce Gouda Fermier aux Cumin se distingue par son mariage subtil entre la douceur crémeuse d’un Gouda affiné et la saveur chaude et légèrement poivrée des graines de cumin. Affiné 6 mois, ce fromage développe une pâte souple et parfumée, offrant une expérience gustative riche, idéale pour les amateurs de fromages relevés. Un incontournable des plateaux apéritifs et des recettes conviviales.
ORIGINE ET FABRICATION
- Élaboré dans la province de Gouda (Pays-Bas), berceau historique de ce fromage
- Fabrication traditionnelle fermière avec lait cru de vache
- Intégration de 2 % de graines de cumin entières, pour une diffusion uniforme des arômes
- Affinage de 6 mois pour une texture fondante et un goût intense
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Pâte souple à légèrement ferme, d’une belle couleur ivoire parsemée de graines
- Goût doux, lacté, relevé par une touche épicée et légèrement poivrée du cumin
- Intensité moyenne à relevée, parfaite pour ceux qui aiment les fromages aromatisés
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à pâte pressée non cuite
- Lait : cru de Vache
- Matière grasse : 28 %
- Poids : Meule de 3 à 10 kg, vendu à la coupe
- Ingrédients : lait cru de vache, sel, cumin (2 %), ferments lactiques
- Allergènes : Lait, lactose
- Femmes enceintes : déconseillé (lait cru)
- Affinage : 6 mois en cave traditionnelle néerlandaise
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir du réfrigérateur 30 min avant dégustation
- Accords mets-vins : Bières blondes, Beaujolais léger, Chinon fruité, Côte-du-Rhône
- Idées gourmandes :
- Sur une planche apéritive avec charcuterie fine et olives
- Fondu dans un gratin ou un sandwich chaud pour une note épicée
- En cubes dans une salade fraîche et croquante
- Qu'est-ce que le Gouda Fermier aux Cumin ?
- Fromage hollandais artisanal produit dans la province de Gouda (Pays-Bas), élaboré au lait cru de vache et affiné 6 mois. Intégrant 2 % de graines de cumin entières uniformément réparties dans la pâte, il développe une pate souple d'une belle couleur ivoire parsémée de graines. Sa saveur est douce et lactée, relevée d'une touche chaude et légèrement poivrée du cumin. Intensité moyenne à relevée, idéale pour les amateurs de fromages aromâtisés de caractère.
- Pourquoi le cumin dans le Gouda est-il une tradition historique ?
- Le Gouda Fermier aux Cumin est une variante traditionnelle du Gouda — le cumin est l'aromatisation historique du Gouda depuis le XVIIe siècle, bien avant les fromages aromâtisés modernes. Son affinage de 6 mois — contre 4 semaines pour un Gouda jeune — est ce qui le distingue : la pâte devient fondante et les arômes du cumin s'intègrent pleinement dans la masse, créant une fusion aromatique harmonieuse plutôt qu'un simple saupoudrage superficiel.
- Quels vins et accompagnements choisir avec le Gouda au Cumin ?
- Un Riesling sec d'Alsace ou un Gewürztraminer équilibrent parfaitement la chaleur du cumin. Une bière blonde néerlandaise est l'accord régional naturel. Sur plateau, tranchez finement — les graines de cumin sont visuellement séduisantes. Accompagnez de pain de seigle ou pumpernickel, de moutarde à l'ancienne et de cornichons. En cuisine, il fond excellemment sur des croque-monsieur, des galettes de pomme de terre ou un crumble salé aux légumes.
- Comment conserver et déguster le Gouda Fermier aux Cumin ?
- Conservez-le entre 4 et 8 °C dans un papier fromage légèrement humide ou film alimentaire, à l'abri des aliments à forte odeur, à consommer dans les 10 à 15 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation à 16-18 °C pour révéler les arômes chauds du cumin et l'onctuosité de la pâte. Sa croûte de cire est non comestible si présente — retirez-la avant de servir. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
