Gruyère d’Alpages Suisse AOP - Fromage Affiné 18 Mois

Gruyère d’Alpages Suisse : tradition et intensité alpine

Le Gruyère d’Alpages Suisse AOP est un fromage d’exception issu des alpages de Fribourg, Vaud, Jura et Berne. Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vache en été, ce fromage est affiné 18 mois pour révéler une pâte ferme et fruitée, ponctuée de cristaux de saveur. Sa complexité aromatique en fait un incontournable des plateaux et des recettes culinaires les plus raffinées.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : AOP (Suisse)
• Régions : Fribourg, Vaud, Jura, Berne
• Lait : cru de vache, ferme en alpage
• Poids : meule de 25 à 30 kg,
• Affinage : 18 mois
• Méthode : brassage manuel, pressage progressif, affinage en cave naturelle, croûte lavée

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : ferme, souple, cristaux naturels
• Arômes : noisette, foin, notes grillées et épicées
• Saveur : riche, intense, finale longue et équilibrée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : pressée cuite
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : 32 %
• Ingrédients : lait cru, sel, présure, ferments lactiques
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : naturelle, lissée lors de l’affinage

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À servir entre 15-18 °C
• Idéal pour :
  • Plateau gourmand ou planche alpine
  • Fondues ou gratins de prestige
  • Râpé sur risottos ou légumes d’hiver
• Accords vins : Pinot Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Arbois, Bourgogne Aligoté, Bugey Blanc, Château-Chalon
• Conservation : 4-6 °C, film ou papier, consommer sous 10 jours