Votre panier est vide
Le Brocciu AOP, originaire de Corse, est un fromage unique fabriqué artisanalementen quantité limitée. Sa production débute par la récupération du lactosérum, auquel on ajoute du lait frais. Ce mélange est ensuite chauffé à des températures allant de 80 à 90 °C. C’est à ce moment précis que le Brocciu apparaît à la surface, offrant une texture légère et délicate. Les artisans fromagers déposent ensuite cette mousse laiteuse manuellement dans des faisselles.
Ce fromage est le seul de son appellation à être élaboré à partir de lactosérum, ce qui lui confère une saveur distincte. Il peut être fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de lait de chèvre. Généralement considéré comme un fromage frais, le Brocciu peut également être affiné, prenant alors le nom de « Brocciu passu ». Son goût crémeux et subtil en fait un incontournable des plaisirs fromagers corses.
ATTENTION ! CE PRODUIT PASSE EN BROUSSE EN HORS SAISON.
