Votre panier est vide
LES FROMAGES CORSES
Les fromages fermiers de Corse, brebis et chèvre au lait cru : Brocciu AOP frais, Niolo, Venaco, Calenzana, Toma Corsica, Castello, Casgiu di Capra et Saveur du Maquis. Des fromages de transhumance au caractère affirmé, expédiés en froid dirigé.
En savoir plus sur les fromages corses
Brebis et chèvre : les deux laits de l'île
La Corse ne produit presque pas de fromage de vache. Ses fromages viennent des brebis et des chèvres élevées dans le maquis, ce qui leur donne des notes herbacées et une puissance aromatique unique. Le Brocciu AOP, fromage frais de petit-lait, est l'emblème de l'île, à déguster nature, sucré ou dans un fiadone.
Niolo, Venaco, Calenzana : les pâtes molles corses
Ces fromages de brebis au lait cru portent le nom de leur vallée. Affinés en cave humide, ils développent une croûte lavée et un goût intense qui s'adoucit à cœur. Les tommes (Toma Corsica, Castello) sont plus douces et se gardent plus longtemps.
Comment les déguster
Avec un pain rustique, une confiture de figue ou de châtaigne et un vin corse (Patrimonio, Ajaccio). Sur un plateau, un fromage corse apporte la note sauvage qui réveille les autres.
compléments qui peuvent vous intéresser
Tout ce qui accompagne un plateau de fromages : confitures et pâte de coing artisanales, chutneys, crackers au romarin, flûtes feuilletées, pain d'épices à l'ancienne, meringues et double crème de Gruyère. Ajoutez-les à votre commande de fromages, ils voyagent dans le même colis.
En savoir plus sur notre épicerie fine
Les accords sucrés qui révèlent un fromage
La pâte de coing est l'alliée des brebis et du Manchego. La confiture de cerise noire accompagne l'Ossau-Iraty, la confiture de figue le chèvre et le bleu. Le miel adoucit un Comté vieux ou un Roquefort. Le pain d'épices se marie au Munster et aux pâtes lavées.
Le salé : crackers, pickles et chutneys
Des crackers artisanaux à l'huile d'olive et au romarin, des pickles d'oignons rouges ou de cornichons, des chutneys d'oignons caramélisés ou de figue et pomme : de quoi composer une planche apéritive complète avec nos fromages et charcuteries.
Gourmandises de nos voisins suisses et anglais
Meringues de la Bénichon, double crème de la Gruyère, chutneys gallois de Snowdonia : des spécialités difficiles à trouver en France, sélectionnées pour leur fabrication artisanale.
