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Raclette Fermière au Lait Cru Fumée - Saveur Montagnarde Authentique
9,87€ - 84,00€11,85€ - 94,80€
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette savoyarde fumée au goût unique
La Raclette de Savoie au Lait Cru Fumée est une spécialité fermière qui marie la richesse du lait cru des montagne savoyardes avec le caractère subtil du fumage. Conçue au cœur de la Savoie, elle incarne l’authenticité montagnarde et sublime vos repas conviviaux d’hiver. Grâce à son affinage de 4 mois, ce fromage développe une pâte fondante et un parfum boisé délicat, qui lui confère une personnalité unique et chaleureuse.
Cette raclette artisanale est l’alliée parfaite de vos soirées gourmandes, offrant une expérience généreuse, à la fois traditionnelle et originale.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Savoie (France)
- Fabrication traditionnelle fermière
- Lait cru de vache entier
- Affinage : 4 mois minimum
- Pâte pressée non cuite, au fumage artisanal
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Intensité : Douce à moyenne
- Texture : Pâte souple et fondante
- Saveurs : Lait cru, crème, notes fumées boisées
- Arômes : Douceur lactée avec une finale légèrement caramélisée et fumée
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à la coupe
- Poids : Meule d’environ 5 kg
- Pâte : Pressée non cuite
- Lait : Vache cru
- Matière grasse : 30 %
- Ingrédients : Lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure
- Femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Allergènes : Lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortez le fromage 30 minutes avant dégustation pour intensifier ses arômes.
- Parfaite pour une raclette fumée originale avec pommes de terre et charcuterie.
- Accords mets & vins :
- Chablis pour un contraste raffiné
- Vin blanc de Savoie pour un mariage régional
- Vin vaudois pour une note alpine complémentaire
- Idées gourmandes :
- Raclette fumée traditionnelle
- Croziflette au fromage fumé
- Burgers montagnards
- Tarte salée ou gratins de légumes fumés
- Qu'est-ce que la Raclette Fermière au Lait Cru Fumée de Savoie ?
- Raclette fermière au lait cru de vache entier, élaborée artisanalement en Savoie et affinée 4 mois minimum avant un fumage artisanal à froid. Sa pâte souple et fondante à la chauffe développe des saveurs de lait cru montagnard enrichies de notes fumées boisées, avec une finale légèrement caramel. Une raclette fumée artisanale de Savoie à la personnalité unique et chaleureuse pour les soirées conviviales d'hiver. MG : 30 %.
- Qu'est-ce qui distingue cette raclette fumée des versions industrielles ?
- Cette raclette se distingue par la combinaison rare d'un lait cru fermier (non pasteurisé) avec un fumage artisanal à froid après affinage. Les raclettes fumées de grande distribution utilisent généralement du lait pasteurisé et un arôme de fumée artificiel. Ici, le fumage naturel d'une pâte déjà affinée 4 mois crée un double complexité : richesse du lait cru fermier de Savoie et notes boisées authentiques du fumage artisanal.
- Comment servir et accompagner la Raclette Fumée de Savoie ?
- Pour la raclette, servez fondue sur des pommes de terre à l'eau ou vapeur avec cornichons et jambon sec de Savoie — les notes fumées sont encore plus expressives à chaud. Un Apremont, un Chignin ou un Gamay de Savoie rouge léger sont les accords montagnards naturels. Sur plateau froid, servez avec du pain aux céréales et quelques olives. En cuisine, elle sublime un gratin de pommes de terre ou une tarte au lard savoyard.
- Comment conserver la Raclette Fermière Fumée ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C enveloppée dans un film alimentaire hermétique — ses arômes fumés sont puissants et peuvent diffuser dans le réfrigérateur. À consommer dans les 10 à 15 jours. Pour la raclette, sortez-la directement du réfrigérateur pour une fonte homogène. En plateau froid, sortez-la 20 minutes avant pour révéler les arômes de fumée boisée et lait cru. Sa croûte naturelle est généralement retirée. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
