Toma Corsica Brebis – Fromage Lait Cru Corse

Toma Corsica : la générosité insulaire dans un fromage fermier

Originaire des montagnes corses, la Toma Corsica est une tomme de lait cru de brebis, élaborée dans le respect des savoir-faire traditionnels insulaires. Cette tomme de 2,5 kg, affinée 3 mois, développe une pâte souple et dense, à la saveur typée et équilibrée. Elle offre une richesse aromatique entre noisette, herbes du maquis et lait frais, parfaite à déguster à la coupe ou cuisinée.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Corse (France)
• Lait : cru de brebis
• Poids : 2,5 kg, tomme entière
• Affinage :3 mois, en cave naturelle
• Méthode : égouttage lent, croûte naturelle, affinage soigné sur planches

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : semi-ferme, souple et légèrement crémeuse
• Arômes : notes herbacées, lait chaud, touche de noisette
• Goût : rustique mais rond, avec une fin de bouche douce et florale

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g minimum)
• Type de pâte : semi-ferme, croûte naturelle
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse : 30 %
• Ingrédients : lait cru de brebis, ferments, présure, sel
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant dégustation
• Idéal avec :
  • Pain de seigle, confiture de figues ou miel de châtaignier
  • Râpée dans un gratin de pommes de terre ou de courgettes
• Accords vins : rosé corse, blanc sec minéral, rouge léger
• Conservation : 4-6 °C, bien emballé, à consommer sous 10 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 360 kcal / 1500 kJ
• Matières grasses : 30 g
  • dont acides gras saturés : 18 g
• Protéines : 22 g
• Glucides : < 1 g
  • dont sucres : < 0,5 g
• Sel : 1,5 g