Comté AOP 18 mois - Fromage du Jura - Goût Noisette Raffiné

L'Excellence du Terroir Jurassien

Plongez dans l’univers noble du Comté d’Été AOP, issu du terroir jurassien et affiné pendant un minimum de 18 mois. Sa pâte dense, joliment colorée et subtilement cristallisée révèle une richesse aromatique exceptionnelle : délicates notes de noisette, châtaigne, amande grillée, beurre fondu et agrumes se marient à une texture fondante. Ce fromage d’exception, né du lait cru d’été, incarne l’authenticité gourmande recherchée par les amateurs de haute gastronomie.

Origine et Fabrication

• Appellation : AOP Comté (Appellation d'Origine Protégée)
• Lait : Cru de vaches Montbéliardes et Simmental
• Terroir : Plateaux du Jura (200-1500m d'altitude)
• Affinage : 18 mois minimum en caves traditionnelles

Saveurs et profil Gustatif

Son affinage prolongé développe des arômes complexes : fruits secs grillés, épices douces, notes beurrées et cette inimitable longueur en bouche. La pâte ferme révèle ces fameux cristaux croquants, signature des grands Comtés.

Caractéristiques

• Type : pâte pressée cuite
• Lait : cru de vache
• Matière grasse : env. 35 % (produit fini)
• Poids variable : Meules entières (30‑45 kg)
• Femme enceinte : autorisé, fromage à pâte cuite (lait cru, sans additif)
• Allergènes : lait, protéines de lait, lactose

Conseils de Dégustation

• Température : Sortir 30 min avant dégustation pour réveler tous ses arômes
• Accompagnements sucrés‑salés : fruits secs, noix, pain aux céréales
• Accords mets / vins : Chardonnay du Jura, Château‑Chalon, bière ambrée
• Idées recettes : tartes, gratins, gougères, soufflés
• Conservation : au réfrigérateur (4–6 °C) dans son papier d’origine, refermer après chaque coupe