Chevrette de Novel Fermière Chèvre Lait Cru Savoie

Chevrette de Novel : l’élégance caprine de Savoie

Découvrez la Chevrette de Novel, un fromage fermier de Haute-Savoie au lait cru de chèvre, élaboré artisanalement dans la vallée de la Morge. Affiné 4 mois, ce disque à la pâte souple révèle un profil riche et élégant, oscillant entre fougue caprine et rondeur subtile, évoquant les sommets alpins. Véritable trésor du terroir, il s’impose comme l’élément phare de vos plateaux, apportant caractère et finesse à chaque dégustation.

ORIGINE ET FABRICATION

• Provenance : Vallée de la Morge, Savoie (France)
• Lait : 100 % cru de chèvre fermier, exclusivement en saison estivale
• Forme : disque de 800gr à 1,2kg, moule traditionnel
• Affinage : environ 4 mois, en cave naturelle
• Anecdote : chaque meule bénéficie de l’alimentation riche et florale des alpages savoyards, gage d’authenticité et de qualité

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Un crescendo gourmand :

• Départ sur des notes lactiques douces et fraîches
• Milieu de bouche caprin affirmé et typique
• Finale persistante, boisée, résineuse, avec une pointe poivrée rappelant les herbes montagnardes

CARACTÉRISTIQUES

• Prix : Vendu à la coupe
• Type de pâte : souple, disque
• Lait : cru de chèvre fermier
• Matières grasses : 35 %
• Affinage : ~4 mois
• Ingrédients : lait cru, présure, sel, ferments
• Allergènes : lait de chèvre – déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 1 h avant dégustation
• Suggestions gourmandes :
  • Sur pain de campagne, filet de miel
  • Sur salade de jeunes pousses, noix, vinaigrette au cidre
  • Fondu en papillote sur légumes
• Accords vins : Champagne rosé, Sancerre, single malt doux, ou Gigondas rouge
• Conservation : 4 °C, à consommer dans les 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie :351 kcal / 1470 kJ
• Lipides : 35 g (dont saturés : 22 g)
• Protéines : 22 g
• Glucides : < 1 g
• Sel :1,2 g