Votre panier est vide
![Le Couronne d'Ossau – L’Écrin d'Exception des Pyrénées]()
![Le Couronne d'Ossau – L’Écrin d'Exception des Pyrénées]()
Le Couronne d'Ossau – L’Écrin d'Exception des Pyrénées
L'essentiel en quelques lignes
La Couronne d'Ossau est une tomme de brebis des Pyrénées-Atlantiques au lait cru, élaborée par la Maison d'Or et d'Ossau dans le respect des rythmes pastoraux. Affinée lentement 3 à 6 mois en cave naturelle, cette tomme d'environ 1,3 kg développe une pâte pressée non cuite, riche et parfumée. Vendue à la coupe, elle s'impose sur un plateau du Sud-Ouest.
18,00€ - 90,70€
Vous hésitez encore ?
Livraison réfrigérée à la date choisie
Tous les colis de la Fromagerie du Château sont expédiés partout en France et en Europe par Chronofreshpour vous être livrés à la date souhaitée que vous avez saisie sur la page panier de votre commande.
Vos produits voyagent pendant la nuit sous température dirigée et en toute sécurité alimentaire.
Nous mettons tout en oeuvre pour respecter la date de livraison souhaitée mais nous ne pouvons pas vous garantir celle-ci. La Fromagerie du Château n'est pas responsable des retards imputables à Chronofresh et ne peut être tenu responsable des retards dus aux conditions de la logistique.
Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
Pour toute demande d'annulation, contactez-nous dans les plus brefs délais au (+33) 0951282629 ou par email à service.client@fromagerie-du-chateau.com en indiquant votre numéro de commande.
Types de produits: FROMAGE DE BREBIS
ORIGINE ET FABRICATION
Né au cœur des Pyrénées-Atlantiques, la Couronne d'Ossau est le fruit du savoir-faire unique et passionné de la Maison d'Or et d'Ossau. Cette tomme d'exception d'environ 1,3 kg est élaborée dans le respect le plus strict des traditions pastorales et des rythmes de la nature. Fabriqué à base de lait cru de brebis, ce fromage bénéficie d’un affinage lent et soigné de 3 à 6 mois en cave naturelle.
Sa véritable signature réside dans son affinage à cœur inédit : un espace est délicatement ménagé au centre de la tomme pour y loger un pot de confit artisanal (110g), créant une harmonie unique entre la puissance du terroir pyrénéen et la douceur fruitée.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
La Couronne d'Ossau offre une expérience sensorielle d'une grande richesse. Sous sa croûte naturelle morgée, sa pâte se révèle dense, souple et incroyablement onctueuse en bouche. Au nez, il dévoile des effluves de sous-bois et de noisette fraîche typiques des alpages pyrénéens. En bouche, il s'exprime avec finesse : Un équilibre parfait, rond et consensuel, mariant la douceur et le relief.
Caractéristiques
- Type de lait : Lait cru de brebis
- Famille de fromage : Pâte pressée non cuite
- Origine : Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine (France)
- Affinage : 3 à 6 mois en cave
- Poids : Tomme entière d'environ 1,3 kg
-
Ingrédients : Lait cru, sel, présure, ferments lactiques.
La piece entiere est vendu avec son confit et son pochon fraicheur
Conseil de dégustation
Pour apprécier toute la souplesse de sa pâte et la plénitude de ses arômes, sortez la couronne d'Ossau du réfrigérateur environ 30 à 45 minutes avant de le servir.
Accords parfaits : Il s'accompagne merveilleusement d'un vin blanc sec et fruité de sa région d'origine comme un Jurançon sec ou un Irouléguy, ou d'un rouge léger et gouleyant pour souligner la finesse du lait de brebis.
Valeurs nutritionnelles
(Valeurs moyennes pour 100g de fromage)
-
- Énergie : 1630 kJ / 393 kcal
- Matières grasses : 33 g (dont acides gras saturés : 23 g)
- Glucides : < 0,5 g (dont sucres : < 0,5 g)
- Protéines : 24 g
- Sel : 1,6 g
- Qu'est-ce que la Couronne d'Ossau ?
- Tomme de brebis au lait cru d'environ 1,3 kg, créée dans les Pyrénées-Atlantiques par la Maison d'Or et d'Ossau. Pâte pressée non cuite, affinée lentement 3 à 6 mois en cave naturelle, elle se distingue par son affinage à cœur : un espace est ménagé au centre de la tomme pour y loger un pot de confit artisanal de 110 g. Sous sa croûte naturelle morgée, la pâte dense et onctueuse dévoile des notes de sous-bois et de noisette fraîche. Vendue à la coupe ou en pièce entière avec son confit et son pochon fraîcheur.
- Qu'est-ce qui distingue la Couronne d'Ossau des autres tommes de brebis des Pyrénées ?
- Sa forme en couronne et son cœur garni de confit en font une pièce de présentation unique, pensée pour être servie entière au centre de la table. Contrairement à une tomme classique servie avec de la confiture de cerise noire à part, ici le sucré est intégré au fromage. Le contraste entre la puissance du terroir pyrénéen et la douceur fruitée du confit crée un équilibre rond et consensuel qui séduit même les convives peu amateurs de brebis.
- Quels vins et accompagnements choisir avec la Couronne d'Ossau ?
- Les blancs secs et fruités de sa région sont les accords naturels : Jurançon sec ou Irouléguy blanc. En rouge, un Madiran jeune ou un Irouléguy rouge léger. Le confit fourni suffit comme accompagnement ; ajoutez un pain de campagne, quelques noix et des fruits secs. Elle trouve sa place en pièce maîtresse d'un plateau ou en fin de repas de fête.
- Comment conserver et déguster la Couronne d'Ossau ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C dans son pochon fraîcheur ou un papier fromage, et consommez-la dans les 15 jours suivant l'entame. Sortez-la 30 à 45 minutes avant de servir pour retrouver la souplesse de la pâte et la plénitude des arômes. Servez le confit à la cuillère avec chaque part. Lait cru : déconseillée aux femmes enceintes.
