Rogue River Blue Bio – Fromage bleu biologique d’Oregon – Édition limitée prestige

Le fromage bleu bio le plus primé au monde

Le Rogue River Blue Bio est un fromage bleu biologique d’exception, né dans la vallée verdoyante du Rogue en Oregon. Ce joyau artisanal séduit par son caractère unique : une pâte onctueuse, marbrée de veines bleues intenses, enveloppée à la main dans des feuilles de vigne de Syrah macérées dans une liqueur de poire. Riche, complexe et velouté, il exhale des arômes de caramel, de truffe douce, de fruits mûrs et d’épices. Couronné meilleur fromage du monde en 2019 « World Cheese Awards », ce bleu rare et saisonnier incarne le luxe fromager américain dans toute sa splendeur.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Oregon, États-Unis
• Producteur : Rogue Creamery, pionnier de l’agriculture durable
• Terroir : pâturages riches et herbacés de la vallée du Rogue
• Certification : fromage 100 % biologique, lait de vaches nourries à l’herbe
• Affinage : 9 à 11 mois en caves naturelles
• Particularité : chaque meule est enveloppée dans des feuilles de vigne de Syrah, macérées dans une eau-de-vie de poire
• Distinction : élu World’s Best Cheese 2019/2020 sur plus de 3 800 fromages

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Arômes dominants : caramel, vanille, poire mûre
• Notes secondaires : sous-bois, truffe douce, noix, épices
• Texture : pâte fondante et crémeuse, ponctuée de cristaux croquants
• Saveur : douce-amère, avec une longueur en bouche soyeuse et complexe

CARACTÉRISTIQUES

• Format : portion de 250g à 1kg
• Type de pâte : persillée (bleu), non pressée
• Type de lait : vache biologique pasteurisé
• Matière grasse : taux élevé (précision non disponible)
• Ingrédients : lait, sel, ferments, Penicillium Roqueforti, présure microbienne
• Allergènes : contient du lait
• Convient aux femmes enceintes : oui, en raison de la pasteurisation
• Présure végétarienne : oui
• Poids : selon découpe (≈ 2,2 kg pour une meule entière)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Accords gourmets :
   • Vins : Sauternes, Porto, Syrah, Pinot Noir
   • Spiritueux : Calvados, whisky tourbé, liqueur de poire
   • Bières : brunes, stout ou triple belge
• Idées d’utilisation :
   • Dégustation pure sur pain de campagne
   • Crème de bleu pour risotto ou sauces
   • Avec fruits secs ou poires rôties
   • En dessert salé avec miel et noix
• Conseils de service : sortir du réfrigérateur 45 min avant dégustation
• Conservation : entre 4 et 8 °C, dans son emballage d’origine ou filmé

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Energie : 367 kcal / 1535 kJ
• Matières grasses : 30g
• Dont acides gras saturés : 23g
• Glucides : 3,3g
• Dont sucres : 0g
• Protéines : 23,3g
• Sel : 0,63g