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Arôme de Lyon - Fromage Fermier au Lait Cru de Vache
L'essentiel en quelques lignes
L'Arôme de Lyon est une spécialité de la région lyonnaise au lait cru de vache, affinée 3 semaines dans le moût de raisin et le vin blanc. Ce petit fromage de 80 g, crémeux, fruité et légèrement vineux, offre une intensité moyenne à relevée qui plaît aux amateurs d'originalité. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE NATURELLE
Un fromage lyonnais au caractère unique
Spécialité originale de la région lyonnaise, l’Arôme de Lyon marie tradition laitière et inspiration viticole. Crémeux, fruité et légèrement vineux, il séduit les gourmets en quête d’authenticité et d’originalité.
ORIGINE ET FABRICATION
Fabriqué en Auvergne‑Rhône‑Alpes, l’Arôme de Lyon est élaboré à partir de lait cru de vache. Durant son affinage de trois semaines, il est délicatement parfumé avec du vin blanc et du moût de raisin. Ce savoir‑faire traditionnel lui confère sa belle croûte colorée et un caractère gustatif unique, symbole du patrimoine gastronomique lyonnais.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité moyenne à relevée, l’Arôme de Lyon fond en bouche grâce à sa pâte onctueuse. Il développe des notes fruitées, légèrement acidulées, relevées d’une pointe vineuse subtile. Il s’accorde parfaitement avec les vins rouges fruités du Beaujolais ou les Côtes‑du‑Rhône.
Caractéristiques
- Prix : À la pièce
- Poids : 80 g
- Origine : Auvergne‑Rhône‑Alpes, France
- Matière grasse : 28 %
- Intensité : Moyenne à relevée
- Affinage : 3 semaines
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait cru de vache, vin blanc (<1%), moût de raisin, sel, ferments
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Non (lait cru)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez-le du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le sur un plateau de fromages avec du pain de campagne et des fruits secs, ou savourez-le en accord raffiné avec un Beaujolais fruité ou un Côtes‑du‑Rhône élégant.
- Qu'est-ce que l'Arôme de Lyon ?
- Fromage fermier à pâte molle et croûte naturelle colorée, spécialité originale de la région lyonnaise, fabriqué en Auvergne-Rhône-Alpes à partir de lait cru de vache. Cette petite pièce de 80 g est affinée 3 semaines, parfumée au vin blanc et au moût de raisin, lui conférant une croûte colorée caractéristique. Sa pâte onctueuse fond en bouche avec des arômes fruités, légèrement acidulés et une pointe vineuse subtile. Symbole du patrimoine gastronomique lyonnais. MG : 28 %.
- Qu'est-ce qui rend l'Arôme de Lyon unique ?
- L'Arôme de Lyon est l'un des rares fromages français affinés au vin blanc et au moût de raisin — une technique ancestrale du terroir lyonnais qui lui confère une identité aromatique unique entre fromagerie et viticulture. Sa croûte naturelle aux reflets dorés et ambrins témoigne de cet affinage viticole singulier. Très peu connu hors de la région rhônalpine, c'est un fromage confidentiel et rare, représentant la tradition gastronomique lyonnaise et l'ingéniosié des fromagers du Rhône.
- Quels vins et accompagnements choisir avec l'Arôme de Lyon ?
- Les vins rouges fruités de la région sont les accords naturels et historiques : un Beaujolais-Villages, un Fleurie ou un Côte du Rhône léger dialoguent avec les notes vineuses et fruitées. Un blanc de Savoie ou un Côteaux du Lyonnais fonctionnent également. Sur plateau, servez-le seul pour ne pas masquer sa singularité, avec du pain de campagne légèrement toasté. En cuisine, il accompagne délicieusement une salade lyonnaise aux lardons et croûtons frittés à l'ail.
- Comment conserver et déguster l'Arôme de Lyon ?
- Conservez-le entre 4 et 6 °C dans un papier fromage légèrement aéré, à l'écart des autres fromages pour préserver sa typicité vineuse. À consommer dans les 5 à 7 jours. Sortez-le 30 minutes avant dégustation pour que la pâte onctueuse s'assouplisse et que les notes vineuses et fruitées de l'affinage au vin blanc et au moût de raisin se révèlent pleinement. Sa croûte naturelle colorée est entièrement comestible. Déconseillé aux femmes enceintes (lait cru).
