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Rigatoni à la ricotta di bufala
Ingrédients
- 100 g de rigatoni
- 125 g de tomates pelées
- ½ aubergine
- 50 g de tomates cerises grappa
- ¼ de botte de cébettes
- 1 cuillère de ricotta di bufala
- 4 feuilles de basilic.
Préparation
Coupez l'aubergine en petits cubes et faites-les sauter dans de l'huile d'olive. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les tomates pelées. Laissez mijoter quelques minutes. Faites cuire les rigatoni dans de l'eau bouillante salée. Une fois al dente, égouttez-les et versez-les dans la sauce. Ciselez le basilic. Dressez dans une assiette creuse. Déposez la ricotta sur le dessus. Terminez avec un peu de cébette finement ciselée.
Suggestions
- Le vin idéal : un dolcetto d'alba, vin rouge du Piémont.
- La tomate idéale : des tomates fraîches, d'août à septembre. Sinon, des tomates en conserve de très bonne qualité.
- Le truc en plus : pour une sauce tomate réussie, ajoutez une petite pincée de gingembre en poudre.
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