Enchiladas dinde et Manchégo Romarins

• 2 petits oignons, hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 400g de tomates hachées
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment
• 350g de dinde hachée
• 8 tortillas de maïs
• 200g de Manchégo aux romarins (à râper)
• Sel
• Huile d'olive ou végétale

PRÉPARATION :

Les enchiladas au fromage font un excellent dîner en milieu de semaine que toute la famille peut apprécier. Cette version utilise de la dinde, ce qui en fait une excellente alternative au bœuf, et le Manchego aux romarins parfumé ajoute une merveilleuse profondeur de saveur.

• Préchauffer le four à 200 ° C / 180 ° C ventilateur / gaz repère 6
• Graisser un plat de cuisson avec de l'huile
• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et cuire l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
• Ajouter la dinde hachée et la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée
• Ajouter les tomates hachées
• Ajoutez ensuite un cube de bouillon à 200 ml d'eau froide, mélangez et ajoutez
• Ajouter la poudre de piment et une pincé de sel 
• Avec la moitié du mélange, commencer à remplir les tortillas, ajouter un peu de fromage sur le dessus de chacune, puis rouler et placer dans la plaque à pâtisserie
• Une fois que toutes les tortillas sont bien emballées dans le plat de cuisson, garnir du mélange de dinde restant puis saupoudrer le reste du fromage.
• Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées
• Servir les enchiladas au fromage avec une salade de laitue fraîche

Le Manchego (AOP)

À travers l'Espagne continentale, il y a des champs presque désertiques où errent des troupeaux de moutons blancs et sans cornes. Ce sont les plaines arides de La Mancha et abritent un certain nombre de fermes enregistrées qui élèvent des moutons de race Manchega . Ces fermes ont le droit exclusif de fabriquer le fromage Manchégo