Tomme Vaudoise à la Truffe - Fromage Suisse Crémeux

Un écrin crémeux truffé du cœur de la Suisse romande

La Tomme Vaudoise à la Truffe est une spécialité artisanale du canton de Vaud – Pays‑d’Enhaut (Suisse). Réalisée avec du lait pasteurisé de vache, elle est enrichie de 3 % de truffe d’été (Tuber aestivum), offrant une pâte élégante en pièce de 120 g. Affinée seulement 2 semaines, elle révèle une texture moelleuse et légèrement affleurée, idéale en plateau ou pour savourer avec un vin blanc fruité savoyard.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : canton de Vaud – Pays‑d’Enhaut, Suisse
• Lait : pasteurisé de vache
• Poids & vente : pièce de 120 g (à la pièce)
• Affinage : 2 semaines
• Méthode : pâte molle à croûte fleurie, marbrée de truffe d’été et parfumée à l’huile de tournesol
• Ingrédients : lait pasteurisé, truffe Tuber aestivum 3 %, huile de tournesol aromatisée, sel, ferments lactiques, présure

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : moelleuse et fondante
• Arômes : truffe douce, lait frais, note florale champignon
• Saveur : équilibrée, truffée, finale subtile et délicate

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce (120 g)
• Type de pâte : molle, croûte fleurie
• Lait : pasteurisé de vache
• Matière grasse : 40 %
• Intensité : douce à moyenne
• Ingrédients : lait, truffe, huile tournesol, sel, ferments, présure
• Allergènes : lait - convient aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 20 min avant dégustation
• Parfait pour :
  • Plateaux & apéritifs
  • Tartines fines ou bouchées gourmandes
  • Accompagnement salades ou œufs
• Accord vin : blanc savoyard fruité (abricot, mangue)
• Conservation : 4-6 °C, boîte hermétique, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 1402 kJ / 335 kcal
• Matières grasses : 21 g
• dont acides gras saturés : 16 g
• Glucides : 0 g
• dont sucres : 0 g
• Protéines : 19 g
• Sel : 1,2 g