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Tomme Vaudoise à la Truffe - Fromage Suisse Crémeux
L'essentiel en quelques lignes
Tomme vaudoise à la truffe, petite pièce de 120 g du Pays-d'Enhaut en Suisse : lait de vache pasteurisé, 3 % de truffe d'été, affinage court de deux semaines. Pâte molle, moelleuse et douce, au parfum de truffe. Convient aux femmes enceintes. Parfaite en bouchées à l'apéritif ou sur un plateau raffiné.
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Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE FLEURIE
Un écrin crémeux truffé du cœur de la Suisse romande
La Tomme Vaudoise à la Truffe est une spécialité artisanale du canton de Vaud – Pays‑d’Enhaut (Suisse). Réalisée avec du lait pasteurisé de vache, elle est enrichie de 3 % de truffe d’été (Tuber aestivum), offrant une pâte élégante en pièce de 120 g. Affinée seulement 2 semaines, elle révèle une texture moelleuse et légèrement affleurée, idéale en plateau ou pour savourer avec un vin blanc fruité savoyard.
ORIGINE ET FABRICATION
- Région : canton de Vaud – Pays‑d’Enhaut, Suisse
- Lait : pasteurisé de vache
- Poids & vente : pièce de 120 g (à la pièce)
- Affinage : 2 semaines
- Méthode : pâte molle à croûte fleurie, marbrée de truffe d’été et parfumée à l’huile de tournesol
- Ingrédients : lait pasteurisé, truffe Tuber aestivum 3 %, huile de tournesol aromatisée, sel, ferments lactiques, présure
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : moelleuse et fondante
- Arômes : truffe douce, lait frais, note florale champignon
- Saveur : équilibrée, truffée, finale subtile et délicate
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la pièce (120 g)
- Type de pâte : molle, croûte fleurie
- Lait : pasteurisé de vache
- Matière grasse : 40 %
- Intensité : douce à moyenne
- Ingrédients : lait, truffe, huile tournesol, sel, ferments, présure
- Allergènes : lait - convient aux femmes enceintes
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 20 min avant dégustation
- Parfait pour :
- Plateaux & apéritifs
- Tartines fines ou bouchées gourmandes
- Accompagnement salades ou œufs
- Accord vin : blanc savoyard fruité (abricot, mangue)
- Conservation : 4-6 °C, boîte hermétique, consommer sous 7 jours
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g :
- Énergie : 1402 kJ / 335 kcal
- Matières grasses : 21 g
- dont acides gras saturés : 16 g
- Glucides : 0 g
- dont sucres : 0 g
- Protéines : 19 g
- Sel : 1,2 g
- Qu'est-ce que la Tomme Vaudoise à la Truffe ?
- Spécialité artisanale du Canton de Vaud (Pays-d'Enhaut, Suisse), élaborée au lait pasteurisé de vache et enrichie de 3 % de truffe d'été (Tuber aestivum). Cette petite pièce de 120 g à croûte fleurie est affinée seulement 2 semaines, révélant une texture moelleuse et légèrement fondante aux arômes doux de truffe, lait frais et note florale champignon. Sa saveur équilibrée et délicate, à finale subtilement truffée, en fait un fromage de plateau gastronomique accessible et élégant. MG : 40 %.
- Qu'est-ce qui distingue la Tomme Vaudoise des autres fromages truffés ?
- La Tomme Vaudoise se distingue par sa taille individuelle de 120 g — un format intime qui garantit à chaque acheteur une pièce fraîchement affinée à son état optimal. Son affinage court de 2 semaines préserve la fraîcheur lactique et la délicatesse de la truffe d'été, dont les arômes s'expriment mieux dans une pâte fraîche que dans un fromage longuement affiné. Un fromage gastronomique accessible, sans l'intensité des grandes truffes noires.
- Quels vins et accompagnements choisir avec la Tomme Vaudoise à la Truffe ?
- Un Chasselas vaudois du Pays-d'Enhaut, un Fendant du Valais ou un Chardonnay de Bourgogne léger accompagnent sa délicatesse truffée. Sur plateau, servez-la entière sur ardoise — sa petite taille et sa croûte fleurie sont visuellement séduisantes. Accompagnez d'une tartine de pain brioché ou crackers au beurre. En cuisine, fondez-la sur un risotto crémeux aux champignons pour un résultat truffé raffiné.
- Comment conserver et déguster la Tomme Vaudoise à la Truffe ?
- Conservez-la entre 4 et 6 °C dans un film hermétique, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa pâte molle à croûte fleurie évolue rapidement — plus elle est consommée tôt, plus la fraîcheur lactique domine sur la truffe. Ses arômes trufficoles peuvent diffuser dans le réfrigérateur : isolez-la des autres fromages. Sortez-la 20 minutes avant dégustation. Sa croûte est comestible. Convient aux femmes enceintes (lait pasteurisé).
