Vacherin à la Truffe Noire - Fromage Fermier de Savoie au Lait Cru

Un trésor savoyard sublimé par la truffe noire

Le Vacherin à la Truffe est une création d’exception née au cœur du Massif des Bauges, au pied du Mont Revard. Fabriqué au lait cru de vache, ce fromage fondant et raffiné marie la richesse crémeuse du vacherin traditionnel à l’élégance subtile de la truffe noire (Tuber Melanosporum) et d’une pointe d’huile de truffe. Un mariage noble qui offre une expérience gustative inoubliable, entre tradition alpine et luxe gastronomique.

Affiné 4 semaines, il développe une pâte onctueuse, légèrement coulante, relevée par un bouquet aromatique unique qui oscille entre douceur lactique et intensité truffée. Un fromage qui transforme chaque dégustation en un véritable moment de prestige.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Trévignin, Savoie (Massif des Bauges, France)
• Lait cru de vache, travaillé artisanalement
• Affinage : 4 semaines
• Pâte fondante, typique des vacherins de montagne
• Truffe noire (1%) & huile de truffe (0,3%) pour une saveur noble et élégante

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Intensité : Moyenne à relevée
• Texture : onctueuse, crémeuse, légèrement coulante à température ambiante
• Saveurs : lactiques et boisées, avec une finale truffée envoûtante
• Arômes : beurre, noisette, sous-bois, truffe noire

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à la coupe
• Poids : 1,8 kg 
• Pâte : Molle, crémeuse
• Lait : Vache cru
• Matière grasse : 40 %
• Ingrédients : Lait cru de vache, ferments lactiques, présure, sel, truffe noire (1%), huile de truffe (0,3%)
• Femmes enceintes :  Non (lait cru)
• Allergènes : Lait

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir à température ambiante pour révéler toute son onctuosité
• Parfait en plateau de fromages festif ou en recette gastronomique
• Idées accords mets & vins :
  • Vin blanc savoyard aux arômes de fruits mûrs (abricot, mangue…)
  • Champagne brut millésimé pour une association luxueuse
• Inspirations gourmandes :
  • Sur un pain de campagne légèrement toasté
  • En garniture raffinée d’une omelette ou d’une volaille rôtie
  • En accompagnement d’une purée de pommes de terre maison