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Un petit bijou caprin au caractère affirmé
Découvrez le Bouton de Culotte Fermier, un fromage de chèvre au lait cru originaire du Mâconnais en Bourgogne. Sa taille minuscule (40 g) cache une texture subtilement molle sous sa croûte naturelle aux teintes ivoire à brunes. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, ce petit galet révèle, en bouche, des notes délicates de noisette, de sous-bois, puis devient corsé et piquant après environ 4 semaines d’affinage.
ORIGINE ET FABRICATION
- Appellation : fromage fermier au lait cru de chèvre
- Terroir : région Maconnaise et du Haut‑Beaujolais
- Affinage : 4 semaines
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
La pâte blanche crémeuse laisse place à une texture ferme et friable une fois sec. En bouche, s’expriment des arômes de foin, de noisette, bientôt rehaussés de tonalités rustiques, poivrées ou champêtres.
CARACTÉRISTIQUES
- Vente : à la pièce (40 g)
- Pâte : molle à croûte fleurie/naturelle
- Lait : cru de chèvre
- Matières grasses : 28 %
- Ingrédients : lait cru de chèvre, présure, sel, ferments
- Allergènes : lait - déconseillé aux allergiques
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir 30 min avant dégustation pour révéler ses arômes
- Accompagnements suggérés :
- Pain rustique, figues séchées, confiture de tomate verte
- Olives noires ou chutney de poivron
- Vins recommandés :
- Un Chardonnay du Mâconnais, Aligoté, ou un Pinot Noir léger
- Idées d’utilisation :
- Casse-croûte
- Râpé sur une salade
- Toast avec miel & myrtilles
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
- Energie : 353 kcal / 1460 kJ
- Matières grasses : 36g
- Dont acides gras saturés : 18,6g
- Glucides : 1,82g
- Dont sucres : 1,82g
- Protéines : 20,50g
- Sel : 0,5g
