Cathare Fromage de Chèvre cendré Fermier à la Croix Occitane 180gr

L’expression raffinée des fromages du Languedoc

Découvrez le Cathare, un fromage de chèvre fermier originaire du sud-ouest de la France. Élaboré à partir de lait cru de chèvre, il se distingue par sa forme de disque cendré orné d’une croix occitane, symbole fort de son identité régionale. Sa pâte blanche et fondante développe des arômes lactiques, herbacés et légèrement caprins qui s’intensifient avec l’affinage. Une pièce d’exception, à la fois belle et gourmande, parfaite pour les plateaux de fromage raffinés.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Lauragais, Haute-Garonne (France)
• Lait : cru de chèvre fermier
• Forme : disque plat marqué d’une croix occitane
• Poids : 180 g
• Affinage : 2 à 3 semaines en cave
• Technique : salage dans la masse, cendrage au charbon végétal, moulage manuel

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture moelleuse, légèrement crémeuse au cœur
• Arômes frais de lait cru et notes végétales
• Évolution vers un goût caprin plus marqué, relevé d’une touche de noisette

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la pièce (180 g)
• Type de pâte : molle non pressée
• Croûte : naturelle cendrée
• Lait : cru de chèvre
• Matières grasses : 29 %
• Ingrédients : lait cru, ferments, présure, sel, charbon végétal
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes et personnes immunodéprimées

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Température de service idéale : 15-20 °C
• Idées gourmandes :
  • Sur pain grillé aux céréales
  • Avec confiture de cerise noire ou gelée de thym
  • Accompagné de noix fraîches
• Accords vins : blanc sec du Languedoc, rosé de Provence, ou vin rouge fruité
• Conservation : au frais (4-6 °C), à consommer sous 7 jours après ouverture

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 246 kcal / 1020 kj
• Lipides : 19,4g dont acides gras saturés 12,8g
• Protéines : 15,5g
• Glucides : 2,3g dont sucres 0,1g
• Sel : 1,1g