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  • 6 curiosités sur la mozzarella que vous ne connaissiez peut-être pas !

    6 curiosités sur la mozzarella que vous ne connaissiez peut-être pas ! - Fromagerie du Château

    La mozzarella est la reine des produits laitiers et nous le savons bien. C'est pourquoi nous la traitons avec soin, en prêtant attention à toutes les étapes de la production : depuis les matières premières jusqu'à la transformation proprement dite.

    C'est le produit Italien par excellence et l'un des aliments les plus appréciés de tous les temps, mais êtes-vous sûr de tout savoir sur la mozzarella ?

    Aujourd'hui, nous venons à votre secours en vous racontant 6 curiosités sur la mozzarella que vous ne connaissiez peut-être pas.

    Envie d'une délicieuse recette à base de mozzarella ? Essayez ceci .

    Pourquoi l'appelle-t-on mozzarella ?

    Le terme mozzarella a été mis en noir sur blanc pour la première fois en  1570 dans un texte de  Bartolomeo Scappi , chef de la cour pontificale.

    Son nom vient de l'ancienne technique utilisée pour le produire. Le caillé étiré obtenu à partir du caillé, lorsqu'il est encore chaud, est en fait de la "mozzata" , c'est-à-dire coupée, avec le pouce et l'index pour donner à la mozzarella sa forme caractéristique.

    C'est le fromage frais le plus consommé en Italie

    La mozzarella est le produit laitier frais le plus apprécié des Italiens, comme le confirment ses ventes totales, qui avoisinent le milliard d'euros. Si l'on considère également le fromage de bufflonne, la famille de la mozzarella en vient à représenter environ 20% de tous les fromages achetés en Italie.

    En fait, 95 % des Italiens consomment de la mozzarella au moins une fois par mois.

    La première mozzarella remonte à des milliers d'années

    Selon une théorie de Peter Bogucki , un archéologue de l'Université de Princeton, l'art de la fabrication du fromage remonte à au moins 5 500 av. 

    Bogucki avait en effet remarqué, parmi les trouvailles trouvées dans un site archéologique polonais, des pots avec des trous de forme très similaire aux paniers encore utilisés aujourd'hui pour la préparation des fromages frais.

    Des hypothèses qui se sont ensuite confirmées grâce à l'analyse des molécules emprisonnées dans les pores de l'argile de ces vases antiques qui ont permis d'affirmer avec certitude qu'il s'agit de matière grasse laitière : ce serait la preuve définitive du savoir-faire laitier des hommes du Néolithique. .

    C'est le fromage italien le plus populaire au monde

    Bien que les Italiens soient de grands consommateurs de mozzarella, dans le classement des dévoreurs de ce fromage exquis, ils obtiennent à peine la médaille de bronze.

    La mozzarella a conquis tous les coins du globe, devenant le fromage le plus exporté de tous les temps. Le pays qui en est le plus friand est les États-Unis d'Amérique , qui conquièrent donc la médaille d'or, suivis de près par le Brésil.

    En quatrième position se trouve l'Allemagne et en cinquième position le Canada.

    Elle peut perdre du poids

    Vous ne vous y attendiez peut-être pas, mais la mozzarella peut "perdre du poids". En fait, c'est un produit très délicat qui peut facilement perdre sa fraîcheur et sa saveur s'il n'est pas traitée avec soin. Par exemple, des changements brusques de température affectent négativement sa conservation et affectent sa saveur, son arôme et même son poids.

    Lorsqu'elle est stockée à des températures trop élevées, la mozzarella a tendance à perdre de l'eau. Cependant, il s'agit d'une perte de poids apparente, qui ne concerne que l'eau et n'affecte donc pas les précieux nutriments de la mozzarella et ne comporte aucun risque pour le consommateur.

    C'est excellent avec des fruits

    Cela vous semble-t-il étrange d'associer des fruits à la mozzarella ? Au lieu de cela, c'est une combinaison qui pourrait vous surprendre en termes de saveur. Les bouchées sont un délice avec des fraises et du pamplemousse, tandis que la fiordilatte devient encore plus savoureuse lorsqu'elle est associée à une salade verte et des tranches de kiwis. Pour un apéritif ou un dessert sain et spectaculaire, on peut miser sur des brochettes réalisées en alternant des cerises de mozzarella avec des mûres ou de la pastèque, des cubes de pêche et de melon, et des raisins.

    Combien de ces 6 curiosités sur la mozzarella connaissiez-vous déjà ?

    1 Réponse

    RUFFAT Aline
    RUFFAT Aline

    novembre 13, 2023

    J’attends ma deuxième commande aujourd’hui avec impatience. Ravie de vos idées de la consommer avec des fruits, je vais essayer; nous la consommons plutôt avec des tomates et du basilic mais pourquoi pas avec des fruits !!

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