Tome des Bauges Fermière AOP - Fromage Savoyard au Lait Cru

Un fromage savoyard d’exception, au goût authentique du terroir des Bauges

Savourez l’authenticité de la Tome des Bauges Fermière AOP, véritable trésor de la Savoie élaboré à partir de lait cru de vache, selon des méthodes ancestrales transmises de génération en génération. Avec son goût doux à légèrement corsé, cette tome rustique séduit les amateurs de fromages fermiers à la personnalité affirmée. Sa croûte fleurie grise, marquée d’arômes de cave et de sous-bois, cache une pâte souple et parfumée, idéale pour sublimer vos plateaux ou vos recettes savoyardes traditionnelles.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation AOP : garantissant une fabrication artisanale dans le massif des Bauges
• Terroir : lait cru collecté exclusivement dans les fermes locales, à 500-1800m d’altitude
• Affinage : 6 à 8 semaines en cave humide naturelle, donnant sa croûte typique grise mouchetée
• Histoire : un fromage paysan séculaire, emblème de la Savoie, reconnu depuis 2002 en AOP

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

La Tome des Bauges dévoile une pâte ivoire souple, légèrement élastique, au parfum de noisette fraîche et d’herbes des alpages. Son goût est doux à franc, avec une pointe d’acidité équilibrée qui reflète la richesse florale des pâturages de montagne.

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Poids : 1 à 1,4 kg
• Type : Pâte pressée non cuite, croûte fleurie
• Lait : Cru de vache (non recommandé aux femmes enceintes)
• Matière grasse : 25%
• Ingrédients : Lait cru, sel, ferments lactiques, présure
• Allergènes : lait, lactose

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Accords vins : Apremont, Chignin, Bergeron ou Abymes pour sublimer ses notes lactiques
• Idées d’utilisation :
  • À déguster sur un plateau de fromages savoyards
  • Fondue légère en mélange avec un Abondance ou un Beaufort
  • Râpée dans une tarte aux légumes ou un gratin rustique
• Conservation : entre +4°C et +8°C, dans son papier d’origine, à l’abri de l’air