Une raclette suisse authentique, née au cœur du Valais
La Raclette de Bagnes est l’un des fleurons de la gastronomie suisse, réputée pour son onctuosité et sa richesse aromatique. Produite dans le canton du Valais, cette raclette traditionnelle au lait de vache entier d'Alpage reflète tout le savoir-faire fromager alpin.
Affinée durant 3 à 4 mois, elle développe une pâte souple et fondante qui révèle, une fois chauffée, des saveurs équilibrées allant de la douceur lactée à des notes plus relevées. C’est un fromage emblématique des soirées conviviales en montagne, où authenticité et gourmandise se mêlent.
ORIGINE ET FABRICATION
Origine : Bagnes, canton du Valais, Suisse
Fromage traditionnel reconnu et apprécié en Suisse romande
Lait de vache entier pasteurisé sur place
Affinage : 3 à 4 mois en cave naturelle
Pâte pressée non cuite, texture souple et fondante
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Intensité : Moyenne à relevée
Texture : Pâte souple, crémeuse et onctueuse lorsqu’elle fond
Saveurs : Douceur lactée, notes beurrées et fruitées
Arômes : Subtils et persistants, légèrement boisés en fin de bouche
CARACTÉRISTIQUES
Type : Fromage à la coupe
Poids : Meule d’environ 5 kg
Pâte : Pressée non cuite
Lait : Vache entier
Matière grasse : 45 %
Ingrédients : Lait de vache, sel, ferments lactiques, présure
Femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
Allergènes : Lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Sortez le fromage 30 minutes avant consommation.
Chauffez à la traditionnelle avec un appareil à raclette ou à la bougie.
Accords mets & vins :
Chablis pour une touche fraîche et minérale
Vin blanc de Savoie pour un accord fruité
Vin blanc vaudois pour une harmonie locale parfaite
Idées gourmandes :
Raclette traditionnelle avec pommes de terre et charcuterie
Croûte valaisanne au fromage gratiné
Tartine chaude raclette et jambon cru
Gratin dauphinois revisité à la raclette
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