Le Niolo est un fromage de transhumance au lait cru de brebis à pâte molle et à croûte lavée, produit exclusivement en Corse. Son nom de ce fromage provient du plateau du Niolo (Niolu en corse) qui se situe en Corse du nord, dans la vallée des hautes montagnes des environs de Corte.
La pâte du Niolo est ferme et onctueuse, sans trous, et est de couleur crème. Jeune, il est doux, alors que plus affiné, sa saveur est très marquée voire piquante et son odeur assez forte.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE LAVÉE
Catégorie: calendar, corse, Fermier, France, lait cru, Savoureux