Fontina d'Alpage AOP - Fromage d'Aoste au Lait Cru - Fondant & Aromatique

Un fromage d'alpage italien, riche et fondant

La Fontina d'Alpage AOP révèle l'âme des pâturages valdôtains : une pâte onctueuse, des arômes de noisette et de montagne, et une texture fondante idéale en cuisson comme en dégustation à froid.

ORIGINE ET FABRICATION

Originaire de la vallée d'Aoste (Italie), la Fontina d'Alpage AOP est produite à partir de lait cru de vache issu de troupeaux d'altitude. Chaque meule, lourde et généreuse (10–15 kg), est élaborée selon le savoir‑faire local et affinée au minimum 3 mois, permettant le développement d'arômes persistants typiques des fromages d'alpage.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

D'intensité douce à marquée, la Fontina d'Alpage offre des notes lactées et noisettées, parfois légèrement fruitées, avec une belle longueur en bouche. Sa pâte souple et fondante la rend parfaite pour gratiner, fondre (pizza, risotto, fondues) ou trancher sur un plateau pour apprécier toute sa complexité.

Caractéristiques

• Prix : À la coupe
• Poids : 10 à 15 kg 
• Origine : Vallée d'Aoste, Italie (AOP)
• Matière grasse : 38 %
• Intensité : Douce à marquée
• Affinage : Minimum 3 mois
• Type de lait : Lait cru de vache
• Ingrédients : Lait cru de vache, présure, sel
• Allergènes : Lait
• Recommandé pour femmes enceintes : Non (lait cru)
• Conservation : Entre +4 °C et +8 °C

Conseil dégustation

Sortez la portion 20–30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa texture et ses arômes.

• À table : dégustez-la tranchée sur pain de campagne pour profiter de son fondant et de ses notes noisettées.
• En cuisine : excellente fondue, gratin, risotto ou sur pizza pour un résultat onctueux et parfumé.
  Accord vin : privilégiez les vins de Savoie ou des blancs italiens légers ; un Pinot blanc ou un Chignin (vin de Savoie) feront de bons compagnons.