L'Epoisses est fabriqué au lait cru autour de la ville du même nom et il est reconnaissable par sa pâte de couleur crème, présentant un coeur blanc plus ou moins large. Sa croûte est quant à elle, lisse et très légèrement ridée mais douce au toucher. En terme de goût, ses arômes sont puissants mais atténués par sa texture, ce qui le rend malgré tout accessible pour les moins connaisseurs.
Prix : à la pièce
Poids : 250 gr
Origine :Côte d'Or, Yonne, Haute-Marne (France)
Matière grasse : 50%
Intensité :Relevée
Affinage : 1 mois minimum
Accord avec les vins : Il ne se dégustera pour les puristes qu’avec des vins de Bourgogne.
Recommandation: La légende situe sa naissance au 16 ème siècle par les moines cisterciens, mais ce sont les fermières qui ont pris en charge ensuite la fabrication..