Ce Coeur de NEUFCHATEL AOP fermier est fabriqué au lait cru de vache, c'est un des plus anciens fromages de Normandie. Il a une texture onctueuse recouverte d'un léger duvet blanc. Sa saveur devient marqué après un long affinage.
Pendant la guerre de 100 ans, les jeunes filles offraient ce fromage en forme de cœur aux soldats anglais pour témoigner de leur amour.
