Bleu du Vercors‑Sassenage AOP - Fromage Bleu Crémeux Alpestre

Bleu du Vercors‑Sassenage : le bleu velouté des montagnes

Le Bleu du Vercors‑Sassenage AOP, issu du terroir du Vercors (Drôme, Isère), est un fromage à pâte persillée au goût délicat et crémeux. Fabriqué à partir de lait cru entier thermisé de vache, il bénéficie d’un affinage de 3 à 6 mois, donnant une texture fondante et une croûte subtilement marquée, parfaite pour les amateurs de bleus doux à moyennement intensifs.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : AOP (Vercors-Sassenage)
• Région : Drôme, Isère, plateau du Vercors (France)
• Lait : cru entier thermisé de vache
• Poids : meule de 4 à 4,5 kg
• Affinage : 3 à 6 mois en caves traditionnelles
• Méthode : persillage naturel avec Penicillium roqueforti, moulage artisanal

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : crémeuse et moelleuse, légèrement fondante au centre
• Arômes : lait frais, subtil goût de bleu, équilibré
• Saveur : douce à moyenne, finale épicée, sans agressivité

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : pâte persillée semi-molle
• Lait : cru entier de vache
• Matière grasse : 48 %
• Ingrédients : lait cru, présure, Penicillium roqueforti, ferments lactiques, sel
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : naturelle, veiné légère

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 20–30 min avant dégustation
• Idéal pour :
  • Plateau de fromages doux
  • Tartines rustiques ou sauce crémeuse
  • En émietté dans une salade aux noix ou sur pommes de terre
• Accords vins : clairette de Die, vin rouge léger du Diois
• Conservation : 4-6 °C, bien emballé, consommer sous 7 jours