Bleu d'Auvergne tradition (AOP)

5,10€

Prix : à la coupe (20,45€/kg)
Poids : 2 à 3 kg
Origine : Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot, Lozère (France)
Matière grasse : 45%
Intensité :relevée
Affinage : 4 à 5 semaines
Accord avec les vins :Vins rouges charpentés, Madiran, Gaillac, Cahors, mais aussi les Bourgognes et Côtes du Rhône.
Les “bleus” en général s'accommodent parfaitement bien avec les vins liquoreux, Sauternes, Loupiac...
Recommandation : C’est au milieu du 19 ème siècle qu’un paysan eut l’idée d’ensemencer son caillé avec une moisissure bleue, qu’il avait vu se développer sur du pain de seigle.
Allergènes : Lait de vache (Lactose)

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