Maroilles Fermier AOP au lait cru - Fromage du Nord au Goût Puissant

Un fromage fermier du Nord, emblème du terroir de Thiérache

Le Maroilles Fermier AOP est une véritable fierté du patrimoine fromager du Nord de la France. Reconnaissable à sa croûte orangée lavée et à son caractère puissant, il est fabriqué artisanalement à partir de lait cru de vache, dans le respect du savoir-faire ancestral de la Thiérache et de l’Avesnois. Avec son goût intense et sa texture souple, légèrement fondante, le Maroilles séduit les amateurs de fromages authentiques et de caractère, emblématiques de la gastronomie du Nord.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantie d’un produit fermier authentique
• Terroir : régions de Thiérache et Avesnois (Nord de la France)
• Affinage : 3 à 5 mois en caves humides, lavé régulièrement à la bière ou à la saumure pour développer sa croûte typique orangée
• Tradition : fromage du Moyen Âge, autrefois surnommé "la plus fine des fortes fromages" par Philippe Auguste

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

Sous sa croûte orangée et parfumée, le Maroilles dévoile une pâte onctueuse, tendre et légèrement coulante. Son goût est puissant, typé et long en bouche, avec des notes lactiques et légèrement fumées, caractéristiques des fromages lavés du Nord.

CARACTÉRISTIQUES

• Prix : à la coupe
• Poids : 720 gr
• Type : Pâte molle à croûte lavée
• Lait : Vache cru (non recommandé aux femmes enceintes)
• Matière grasse : 30%
• Ingrédients : Lait thermisé, ferments lactiques, sel, présure
• Allergènes : Lait et protéines de lait

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Accords boissons : Bières brunes de caractère, Tokay, Gewurztraminer d'Alsace, Beaujolais
• Idées gourmandes :
  • Tartine gratinée au Maroilles, servie chaude avec une bière artisanale
  • Fameuse tarte au Maroilles, spécialité culinaire du Nord
  • Dégustation en plateau de fromages, accompagné de pain de campagne
• Conservation : Entre +4°C et +8°C, dans un papier adapté ou une boîte à fromage pour limiter les odeurs

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100g

• Énergie : 319 kcal / 1374 kJ
• Matières grasses : 27,25 g
• Acides gras saturés : 17,84 g
• Glucides : 0,58 g
• Sucres : <0,5 g
• Protéines : 21 g
• Sel : 1,97 g