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Coulommiers fermier Figue, Miel et Pignon -Recette maison
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
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Types de produits: PÂTE MOLLE CROÛTE FLEURIE
Coulommiers fourré à la Figue, miel et Pignon – Une recette maison exclusive
Savourez l’authenticité du Coulommiers au lait cru, sublimé par une mixture que seule Hortense garde le secret. Une mixture saisonnière à base de Figue, Miel et Pignon de pin. Cette création fromagère allie la douceur onctueuse d’un Coulommiers traditionnel à une touche salée/sucrée croquante pour exalter vos papilles et déclencher la Gourmandise des plus rétissants..
ORIGINE ET FABRICATION
- Coulommiers fabriqué dans la Seine-et-Marne (France), terroir historique du fromage avec du lait cru avec un affinage de 4 à 5 semaines.
- Mixture maison à base de Mascarpone, Figue fraiche confite, miel de Chataignier et Pignon de Pin.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Pâte fondante et crémeuse, croûte fleurie délicate
- Saveur douce, lactée, relevée par une mixture croquante légèrement sucrée et terriblement gourmande.
- Intensité douce à moyenne, idéale pour surprendre sans dominer le palais
CARACTÉRISTIQUES
- Type : Fromage à pâte molle à croûte fleurie
- Lait : Vache thermisé (présence de mascarpone et ail des ours)
- Matière grasse : 38 %
- Poids : 500 g, vendu en entier ou en demi
- Ingrédients : Lait cru de vache, mascarpone, figue, miel, pignon, présure, ferments lactiques, sel
- Allergènes : Lait, lactose
- Affinage : 4 à5 semaines
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Sortir du réfrigérateur 30 min avant consommation
- Accords mets-vins : Vins rouges fruités et nerveux, Bourgogne, Bordeaux, notamment Pomerol ou Saint-Émilion
- Idées gourmandes :
- Sur une planche printanière avec pain aux noix et légumes croquants
- En garniture d’un burger gourmet ou d’un croque-monsieur revisité
- Fondu légèrement sur des pommes de terre rôties ou gratinées
- Qu'est-ce que le Coulommiers Fermier Figue, Miel et Pignon ?
- Le Coulommiers Fermier Figue, Miel et Pignon est une création fromagère exclusive, associant un Coulommiers au lait cru de vache affiné 4 à 5 semaines (Seine-et-Marne) à une mixture maison de mascarpone, figue fraîche confite, miel de châtaignier et pignon de pin. La pâte molle à croûte fleurie, fondante et crémeuse, est enrichie d'une garniture croquante légèrement sucrée qui surprend en bouche et éveille agréablement les papilles des convives.
- Qu'est-ce qui rend ce Coulommiers unique ?
- La mixture maison de mascarpone, figue confite, miel de châtaignier et pignon de pin transforme un Coulommiers au lait cru traditionnel en une création fromagère inédite. Cette garniture sucrée-salée crée un contraste irrésistible avec la douceur lactée et la légère acidité de la pâte fleurie. La recette reste la signature exclusive d'Hortense, notre fromageuse, et ne se retrouve nulle part ailleurs. Un fromage à offrir et à découvrir absolument.
- Quels vins et accompagnements s'accordent avec ce Coulommiers garni ?
- La douceur de la figue et du miel appelle des vins blancs moelleux ou demi-secs : un Vouvray demi-sec, un Montlouis-sur-Loire ou un Gewurztraminer d'Alsace créent des accords dessert remarquables. Un Champagne Brut ou un Crémant rosé complètent aussi très bien la douceur sucrée de la garniture. Servez ce Coulommiers seul en vedette, simplement accompagné de quelques crackers neutres ou de pain aux noix.
- Comment conserver et déguster le Coulommiers Figue, Miel et Pignon ?
- Conservez ce fromage entre 4 °C et 8 °C, soigneusement enveloppé dans son papier fromager pour préserver la croûte fleurie et la mixture. Sortez-le 30 à 45 minutes avant de déguster pour que la pâte soit fondante et que la mixture libère ses arômes de figue et de miel à pleine température. Dégustez-le en entier pour profiter de la mixture croquante intérieure au meilleur de sa texture.
