L’Alveare Brebis - Fromage Cire d’Abeille Corse

L’Alveare : la douceur de la Corse sous cire d’abeille

Le L’Alveare est un fromage corse unique, fabriqué à partir de lait de brebis puis délicatement enrobé de cire d’abeille dorée. Ce procédé artisanal protège sa pâte moelleuse, tout en lui conférant une touche miellée subtile. Affiné 4 à 6 mois, il développe des arômes profonds, à la fois lactés et floraux. Présenté en meule de 1,3 kg, il est proposé à la coupe à partir de 250 g.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Corse
• Lait : brebis
• Poids : 1,3 kg (vente à la coupe dès 250 g)
• Affinage : 4 à 6 mois
• Méthode : affinage sous cire d’abeille naturelle, croûte non comestible

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte tendre, souple et fondante
• Arômes : notes de miel, fleurs, beurre frais
• Saveur : douce, équilibrée, avec une pointe végétale en finale

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g minimum)
• Type de pâte : molle sous cire
• Lait : brebis
• Matière grasse : 35 %
• Ingrédients : lait de brebis, cire d’abeille (croûte non comestible), ferments lactiques, sel, présure
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À sortir 30 min avant dégustation
• Suggestions :
  • Avec pain aux céréales et fruits secs
  • Dans une salade tiède au miel et noix
• Accords vins : muscat sec, vin blanc floral, rosé corse
• Conservation : 4–6 °C, bien emballé, consommer sous 7 jours après coupe

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 390 kcal / 1625 kJ
• Matières grasses : 35 g
  • dont saturés : 24 g
• Protéines : 22 g
• Glucides : < 0,5 g
• Sel : 1,7 g