Delizioso al Tartufo Italie - Fromage de Brebis à la Truffe

Delizioso al Tartufo : une alliance précieuse de brebis et de truffe

Originaire d’Italie, le Delizioso al Tartufo est un fromage d’exception à base de lait pasteurisé de brebis, enrichi d’un mélange de truffe d’été (Tuber aestivum et Tuber borchii). Ce fromage au format généreux (2,2 kg), vendu à la coupe dès 250 g, séduit par sa pâte tendre et parfumée, marbrée de truffe. Son affinage court de 2 à 4 semaines permet de préserver toute la fraîcheur et la puissance aromatique de la truffe noire.

ORIGINE ET FABRICATION

• Région : Italie (Romagne)
• Lait : brebis pasteurisé
• Poids : 2,2 kg (vente à la coupe dès 250 g)
• Affinage : 2 à 4 semaines
• Méthode : insertion de truffe avant moulage, croûte naturelle non comestible

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte semi-ferme, souple et marbrée
• Arômes : truffe noire, sous-bois, champignons
• Saveur : délicate, végétale, persistante en bouche

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g minimum)
• Type de pâte : pressée non cuite
• Lait : brebis pasteurisé
• Matière grasse : 28 %
• Ingrédients : lait pasteurisé de brebis, mélange de truffe d’été 0,5 % (Tuber aestivum Vitt., Tuber borchii Vitt., eau, arôme, sel), ferments lactiques, présure
• Croûte : non comestible
• Allergènes : lait – déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant dégustation
• Idéal pour :
  • En copeaux sur risotto ou œufs brouillés
  • Sur pain aux noix légèrement toasté
• Accords vins : blanc italien sec, rouge léger
• Conservation : 4-6 °C, emballage hermétique, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 334 kcal / 1386 kJ
• Matières grasses : 28 g
  • dont saturés : 16 g
• Protéines : 20 g
• Glucides : 0,6 g (sucres : 0,6 g)
• Sel : 1,2 g