Pecorino Fiore Sardo AOP – Brebis au lait Cru de Sardaigne

Un fromage sarde au goût puissant et ancestral

Le Pecorino Fiore Sardo AOP est un fromage emblématique de Sardaigne, élaboré à partir de lait cru de brebis de race Sarda, fumé selon la tradition locale, puis affiné entre 3 et 5 mois. Sa croûte sombre et naturelle protège une pâte compacte, à la texture ferme et friable, riche en arômes fumés, caprins et boisés. Ce fromage de caractère séduit les amateurs de saveurs intenses et artisanales, parfait en plateau comme en cuisine.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée)
• Région : Sardaigne (Italie)
• Lait : cru de brebis Sarda
• Poids : meule de 2,5 kg (vente à la coupe dès 250 g)
• Affinage : de 3 à 5 mois
• Méthode : fumage au bois local, affinage en cave, croûte naturelle

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : ferme, légèrement granuleuse
• Arômes : fumée, bois sec, brebis, herbes sauvages
• Goût : intense, salé, long en bouche, avec une finale subtilement piquante

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (250 g min)
• Type de pâte : dure, non pressée, croûte naturelle
• Lait : cru de brebis
• Matière grasse : 32 %
• Ingrédients : lait cru de brebis, présure, sel
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• À servir à température ambiante
• Idées d’utilisation :
  • Râpé sur pâtes, gnocchis ou risottos
  • En copeaux sur salade de roquette et poires

• Accords vins : rouge italien (Montepulciano, Nero d’Avola), vin blanc sec

• Conservation : 4-6 °C, bien emballé, à consommer sous 10 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : 410 kcal / 1715 kJ
• Matières grasses : 32 g
  • dont acides gras saturés : 21 g
• Protéines : 24 g
• Glucides : < 0,5 g
• Sel : 1,7 g