LIVRAISON CHRONOFRESH PARTOUT EN FRANCE A LA DATE CHOISIE
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Le fromage offre un apport important en protéines et en calcium, essentiels pour la femme enceinte. Cependant, il est crucial de sélectionner avec soin les fromages consommés durant cette période. Le système immunitaire de la femme enceinte étant souvent diminué, le risque d'infection par des fromages non sécurisés est accru. La consommation de tels fromages peut conduire à des infections nocives pour le bébé, avec des risques de complications graves, soulignant l'importance de privilégier les fromages sécuritaires.
Les fromages, surtout ceux riches en calcium, soutiennent le développement osseux du fœtus et aident à réguler les fluides corporels. Ils fournissent également des protéines essentielles pour la croissance et le développement du bébé. En outre, certains fromages sont de bonnes sources de vitamines B, cruciales pour le développement du système nerveux du bébé.
Les fromages présentant un risque pour la santé sont souvent ceux ayant une humidité de 45 % à 60 %, milieu propice à la prolifération de bactéries telles que la listéria. La composition en eau diffère selon les types de fromages. De plus, le lait de vache, de chèvre ou de brebis non pasteurisé utilisé dans leur fabrication peut transporter des agents pathogènes (comme la salmonelle, E. coli, et la listéria) dangereux pour la femme enceinte et son enfant. Vérifier si le lait est pasteurisé sur l'emballage ou demander à votre fromager qui pourra vous apporter cette information. Les conditions de fabrication et de manipulation influencent également le risque bactérien, rendant les fromages préemballés et hermétiquement fermés plus sûrs par rapport à ceux vendus en vrac, qui sont plus susceptibles d'être contaminés par les diverses manipulations.
Généralement, les fromages à pâte dure, tels que le comté, le cheddar, le parmesan, le gouda et le gruyère, sont généralement sûrs car leur faible teneur en eau empêche la croissance bactérienne. L'humidité du fromage, souvent indiquée sur l'emballage, est un bon indicateur de sa catégorie de sécurité. Un taux d'humidité de 42 % suggère un fromage à pâte ferme, généralement considéré comme sûr.
Les fromages à éviter ont typiquement une humidité entre 45 % et 60 %. Pour les fromages moins sûrs, la cuisson à une température de 74 °C ou plus les rend sécuritaires, car la chaleur élimine les bactéries dangereuses comme la Listeria. Les fromages pasteurisés, qu'ils soient à pâte molle ou dure, sont également une option sécuritaire, à condition que leur conservation et leur manipulation soient irréprochables.
Type de fromages | A consommer pendant la grossesse | A éviter pendant la grossesse |
Fromage à pâte dure Taux d'humidité habituellement en dessous de 35% |
Tous, qu'ils soient fabriqués à partir de lait pasteurisé ou non (lait cru) ex. Mimolette, parmesan, pecorino, etc.. | Aucun |
Fromage à pâte ferme Taux d'humidité habituellement entre 35% et 45% |
Tous ceux fabriqués à partir de lait pasteurisé (ex. cheddar, comté, emmental, gouda, gruyère, manchégo, mozzarella*, etc.) | Tous ceux qui sont fabriqués au lait cru |
Fromage à pâte semi-ferme Taux d'humidité habituellement entre 45% et 50% |
Aucun | Tous, qu'ils soint faits de lait pasteurisé ou de lait cru (ex. halloumi, mozzarella*, st-Nectaire, etc.) |
Fromage à pâte molle Taux d'humidité habituellement entre 50% et 60% |
Aucun | Tous, qu'ils soient fabriqué de lait pasteurisé ou de lait cru (ex. bleu, brie, camembert, feta, chèvre, etc.) |
Fromage à pâte fraîche Taux d'humidité habituellement à plus de 60% |
Tout ceux fabriqués au lait pasteurisé et emballés dans un contenant hermétique (ex. boursin, mascarpone, ricotta, brousse, etc.) | Tout ceux fabriqués au lait non pasteurisé ou ceux non emballés dans un contenant hermétique |
Fromage fondu ou préparation de fromage fondu |
à tartiner, ou en tranches (ex. vache qui rit, velveeta, etc.)
|
Tous ceux à base de fromages à éviter (ex. brie, bleu à tartiner, etc.) |
*Il est essentiel de reconnaître que certains fromages, tels que la mozzarella, peuvent être classés différemment en fonction de leur fabrication. Une mozzarella avec moins de 45 % d'humidité est sans danger pour les femmes enceintes.
Les fromages à pâte dure, tels que le cheddar, le comté, le parmesan, et le gruyère, sont généralement sûrs car leur faible teneur en eau empêche la croissance bactérienne. Les fromages pasteurisés, qu'ils soient à pâte molle ou dure, sont également une option sécuritaire, à condition que leur conservation et leur manipulation soient irréprochables.
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Ainsi, il existe de nombreuses options de fromages à la fois sûrs et délicieux durant la grossesse. Avec quelques mesures de précaution, il est tout à fait possible de profiter du fromage. N'hesitez pas à demander ou à poser toutes vos questions à votre fromager (il n'y a pas de question bête!).
Si vous avez des préoccupations suite à la consommation d'un fromage potentiellement à risque, n'hésitez pas à consulter votre médecin.
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