Chou-Fleur rôti aux oignons caramélisés

Ingrédients (6 pers)

• 1 chou-fleur (coupé en bouquets)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre (fraîchement moulu)
• 1 gros oignon doux (épluché et finement tranché)
• 75g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé doux
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 500 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de farine
• 175g de cheddar fort (râpé, plus un supplément pour la garniture)

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C/200°C Chaleur tournante/Gaz niveau 7.
2. Placer les bouquets de chou-fleur sur une plaque allant au four, arroser de 2 cuillère d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Secouez la plaque à pâtisserie de temps en temps pour retourner le chou-fleur (ou utilisez des pinces) afin qu'il soit rôti uniformément.
3. Pendant ce temps, dans une grande poêle faire fondre le beurre et une cuillère d'huile, ajouter les oignons. Répartir les oignons uniformément sur la poêle et laisser cuire en remuant de temps en temps. Chauffez doucement à feu doux pendant 10 minutes. Lorsque les oignons sont ramollis et dorés, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique - cela lancera le processus de caramélisation. Cuire l'oignon à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit collant et caramélisé. Laisser refroidir.
4. Pour faire la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et incorporer la farine. Cuire à feu doux pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait petit à petit en remuant bien entre chaque ajout. Remettre la casserole à feu moyen et porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes, puis retirer du feu. Incorporer le fromage et réserver.
5. Lorsque le chou-fleur est prêt, baisser la température du four à 190°C/170°C Chaleur tournante/Gaz niveau 5.
6. Ajouter le chou-fleur et les oignons caramélisés à la sauce au fromage et remuer. Verser dans un grand moule à tarte ou une cocotte allant au four. Garnir de fromage supplémentaire et cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Prendre du plaisir!