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Raclette Vaudoise au Romarin - herbacées et boisées
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette aromatique aux accents de garrigue
La Raclette Vaudoise au Romarin offre une expérience sensorielle unique, où la douceur du fromage suisse au lait cru rencontre les notes herbacées et boisées du romarin. Élaborée dans le canton de Vaud, cette raclette artisanale associe savoir-faire traditionnel et originalité. Son parfum de romarin naturel, subtilement infusé, exalte le caractère fondant et généreux de sa pâte pressée non cuite. Une version délicieusement parfumée pour des soirées raclette pleines de saveurs.
ORIGINE ET FABRICATION
Origine : Suisse, canton de Vaud
Fabrication : Artisanale, au lait cru de vache
Type : Pâte pressée non cuite
Affinage : Environ 3 à 4 mois
Arôme ajouté : Romarin naturel
Particularité : recette exclusive de notre fromager partenaire
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Ce fromage allie la richesse lactée de la raclette vaudoise à la fraîcheur intense et boisée du romarin :
- Texture fondante et crémeuse
- Arômes beurrés, légèrement noisettés
- Note herbacée persistante et élégante en bouche
Un mariage parfaitement équilibré pour les amateurs de saveurs aromatiques.
CARACTÉRISTIQUES
- Format : À la coupe
- Type de pâte : Pressée non cuite
- Type de lait : Vache - cru
- Matière grasse : 45 %
- Ingrédients : Lait cru de vache, ferments, présure, sel, romarin
- Intensité : Moyenne à parfumée
- Femme enceinte : Oui, si bien fondu
- Allergènes : Lait
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Fond idéalement à l’appareil à raclette ou à la poêle
- Servir avec :
• Pommes de terre vapeur ou rôties
• Viandes grillées ou gigot d’agneau
• Pain aux céréales ou aux noix
• Légumes rôtis (carottes, courgettes) - Accords vins :
• Vin blanc sec aromatique (Viognier, Sauvignon)
• Rosé de Provence ou rouge léger (Pinot Noir)
Conservation : entre 4 °C et 8 °C
Astuce : râper un peu de romarin frais en topping pour sublimer le goût
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
Non Renseignées
- Qu'est-ce que la Raclette Vaudoise au Romarin ?
- La Raclette Vaudoise au Romarin est un fromage artisanal produit dans le canton de Vaud, en Suisse, à partir de lait cru de vache. Affinée environ 3 à 4 mois avec une infusion de romarin naturel, sa pâte pressée non cuite révèle une texture fondante et crémeuse aux arômes beurrés, légèrement noisettés, avec une note herbacée persistante et élégante en bouche. C'est une version délicieusement parfumée de la raclette traditionnelle, pour des soirées pleines de saveurs.
- Qu'est-ce qui distingue cette raclette au romarin d'une raclette nature ?
- L'infusion de romarin naturel transforme une raclette classique en fromage aux accents de garrigue méditerranéenne, apportant une note herbacée et boisée qui s'exhalte particulièrement à la fonte. Ce parfum végétal naturel s'intègre harmonieusement à la richesse lactée du lait cru vaudois pour créer un profil aromatique unique et reconnaissable. C'est la raclette idéale pour les amateurs de fromages aromatiques qui souhaitent renouveler leur soirée raclette avec une touche provencale inattendue.
- Quels vins et accompagnements s'accordent avec la Raclette au Romarin ?
- Les notes herbacées et boisées du romarin appellent des vins blancs aromatiques et vifs : un Vermentino de Corse, un Sauvignon blanc de Touraine ou un Viognier du Rhône créent des accords méditerranéens très réussis. Un vin de Savoie ou un Chasselas vaudois complètent aussi ses notes alpines. Servez avec des pommes de terre vapeur, des légumes grillés (poivrons, courgettes) et une charcuterie italienne pour une ambiance provencale dans votre soirée raclette.
- Comment conserver et utiliser la Raclette Vaudoise au Romarin ?
- Conservez ce fromage entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un papier fromager ou un film légèrement aéré pour préserver les huiles essentielles du romarin. Sortez-le 30 minutes avant utilisation pour que la pâte soit souple et fonde uniformément. Les notes de romarin se développent magnifiquement à la chaleur de la raclette, envahissant agréablement le repas d'un parfum herbacé. Coupez des tranches de 3 à 4 mm pour les poêlons pour un service élégant et régulier.
