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![Raclette Suisse d’Alpage à l’Ail des Ours - Saveurs Printanières]()
Raclette Suisse d’Alpage à l’Ail des Ours - Saveurs Printanières
L'essentiel en quelques lignes
Cette raclette suisse d'alpage à l'ail des ours est fabriquée au lait cru de vache et enrichie de cette plante sauvage aux arômes frais de printemps. D'intensité moyenne, elle marie la richesse du terroir alpin à une note verte et aillée une fois fondue. Vendue à la coupe sur une meule de 5 à 6 kg. Convient aux femmes enceintes si le fromage est cuit.
12,25€ - 215,60€14,70€ - 245,00€
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Sélection de nos producteurs fermiers:
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Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: PÂTE PRESSÉE NON CUITE
Une raclette suisse aux arômes frais et sauvages
La Raclette Suisse d’Alpage à l’Ail des Ours est une invitation à la découverte de saveurs printanières et audacieuses. Ce fromage au lait cru de vache, enrichi de l'ail des ours, offre une expérience gustative unique, alliant la richesse du terroir alpin à la fraîcheur aromatique de cette plante sauvage.
ORIGINE ET FABRICATION
Produite artisanalement dans les alpages suisses, cette raclette est élaborée à partir de lait cru de vache, puis agrémentée d'ail des ours fraîchement cueilli. Sa pâte pressée non cuite est affinée pendant plusieurs mois, permettant aux arômes de l'ail des ours de se diffuser harmonieusement dans le fromage. Ce mariage subtil crée un fromage de caractère, parfait pour les amateurs de saveurs originales.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Avec une intensité moyenne, la Raclette Suisse d’Alpage à l’Ail des Ours offre des notes lactées et herbacées, rehaussées par la saveur fraîche et légèrement piquante de l'ail des ours. En fondant, elle libère une texture onctueuse et des parfums envoûtants, rappelant la forêt au printemps. Elle s'accorde parfaitement avec un Chasselas, un vin de Savoie ou un vin blanc sec du Valais.
Caractéristiques
- Prix : À la coupe
- Poids : Meule entière de 5 à 6 kg
- Origine : Suisse (alpages)
- Matière grasse : env. 30 %
- Intensité : Moyenne
- Affinage : Plusieurs mois
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait cru de vache, ail des ours, présure, sel, ferments lactiques
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Sortez le fromage 30 minutes avant utilisation pour révéler ses arômes. La Raclette Suisse d’Alpage à l’Ail des Ours est idéale pour une soirée raclette originale, apportant une touche de fraîcheur. Servez-la sur des pommes de terre, accompagnée de charcuterie et de cornichons, avec un Chasselas ou un vin blanc sec suisse.
- Qu'est-ce que la Raclette Suisse d'Alpage à l'Ail des Ours ?
- Raclette à pâte pressée non cuite, produite artisanalement dans les alpages suisses à partir de lait cru de vache et agrémentée d'ail des ours fraîchement cueilli. Affinée plusieurs mois en cave, sa meule de 5 à 6 kg développe une pâte fondante aux notes lactées et herbacées, rehaussées par la saveur fraîche et légèrement piquante de cette plante sauvage de printemps. Intensité moyenne. Matière grasse : environ 30 %. Vendue à la coupe, tranchée sur demande.
- Qu'est-ce qui distingue cette raclette à l'ail des ours d'une raclette nature ?
- L'ail des ours est incorporé dans la pâte avant l'affinage : ses arômes se diffusent lentement au cœur du fromage au lieu de rester en surface. Il apporte une fraîcheur verte et une pointe aillée, bien plus délicate que l'ail cultivé, qui évoque la forêt au printemps. En fondant, la pâte libère des parfums herbacés persistants qui relèvent les pommes de terre sans besoin d'assaisonnement supplémentaire.
- Quels vins et accompagnements choisir avec la raclette à l'ail des ours ?
- Un Chasselas ou un Fendant du Valais, un Apremont ou une Roussette de Savoie accompagnent sa fraîcheur herbacée. En rouge, un Gamay léger ou un Pinot Noir du Valais. Servez-la avec des pommes de terre grenaille, une charcuterie de montagne et des cornichons ; elle se marie particulièrement bien avec le jambon cru et les champignons poêlés. Hors raclette, elle fond dans un gratin ou sur une tartine au four.
- Comment conserver et préparer la Raclette à l'Ail des Ours ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C dans son papier fromage, à consommer dans les 7 à 10 jours. Sortez les tranches 30 minutes avant de les passer sous le four à raclette pour un fondant régulier. Comptez 200 à 250 g par personne. Lait cru : convient aux femmes enceintes uniquement si le fromage est bien cuit, comme lors d'une raclette.
