Brie de Melun AOP - Fromage Fermier aux Saveurs Intenses

Le Brie le plus typé d’Île‑de‑France

Véritable trésor du patrimoine fromager français, le Brie de Melun AOP séduit par son goût affirmé et sa richesse aromatique. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il révèle toute l’intensité et le caractère de son terroir, avec une réputation de “Brie à l’ancienne”.

ORIGINE ET FABRICATION

Produit dans les départements de la Seine‑et‑Marne, de l’Aube et de l’Yonne, le Brie de Melun suit une tradition manufacturière remontant au Moyen Âge. Affiné entre 4 et 6 semaines, il développe une croûte fleurie ivoire tachée de brun et une pâte souple. Son cahier des charges strict AOP impose l’usage de lait cru de vache et de méthodes ancestrales de moulage et d’affinage, gages de son authenticité.

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

À la dégustation, le Brie de Melun présente une intensité moyenne à relevée. Sa pâte crémeuse dévoile un goût puissant et animal, relevé de notes de sous‑bois, de fruits secs et de champignon. C’est un fromage de caractère, parfait pour les connaisseurs et amateurs de sensations fortes. Accord idéal avec des vins rouges corsés et généreux tels que ceux de Bourgogne ou de la Vallée du Rhône, qui équilibrent sa puissance.

Caractéristiques

• Prix : À la coupe
• Poids : 1,8 kg
• Origine : Seine‑et‑Marne, Aube et Yonne (France)
• Matière grasse : 40 %
• Intensité : Moyenne à relevée
• Affinage : 4 à 6 semaines
• Type de lait : Lait cru de vache
• Ingrédients : Lait cru de vache, lait fermenté, présure, sel
• Allergènes : Lait
• Recommandé pour femmes enceintes : Non (lait cru)
• Conservation : Entre +4 °C et +8 °C

Conseil dégustation

Sortez le fromage 30 minutes avant dégustation pour profiter de sa pleine expression aromatique. Sa croûte fleurie et sa pâte puissante s’apprécient sur un plateau de fromages en fin de repas, accompagnées de pain rustique. Offrez‑lui des vins rouges corsés de Bourgogne ou de la Vallée du Rhône pour un mariage élégant et puissant.