Brie à la Truffe Noire Mélanos (3%)

Brie à la Truffe Noire Mélanos : classicisme truffé

Cette délicate version du Brie de Meaux AOP est enrichie d’environ 3% de truffe noire (Tuber melanosporum) et d’une touche de mascarpone pour une texture toujours plus onctueuse. Issue de la tradition champenoise, elle révèle une pâte fondante, généreusement parfumée à la truffe. Proposée à la coupe, cette meule généreuse (4-5 kg) invite à un moment d’exception, associant finesse et gourmandise.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : Brie de Meaux AOP (Seine‑et‑Marne, Aube, Loiret, Marne, Haute‑Marne, Meuse, Yonne)
• Lait : cru de vache
• Affinage : 4 à 6 semaines en cave humide
• Méthode : base de Brie de Meaux enrichie de mascarpone, arôme d’olive et 3% de truffe noire
• Ingrédients : lait cru, mascarpone, huile d’olive, arômes, truffe noire 3%, sel, présure, ferments

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte molle, extra-crémeuse et irrésistiblement fondante
• Arômes : crème, bois, sous-bois, parfum intense de truffe noire
• Saveur : ronde, subtilement piquante, élégante, avec finale truffée

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe (≥ 250 g)
• Type de pâte : molle à croûte fleurie
• Matière grasse : 38 %
• Poids : meule de 4 à 5 kg
• Allergènes : lait - déconseillé aux femmes enceintes
• Croûte : fleurie, comestible

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 30 min avant dégustation
• Parfait pour :
  • Plateau gourmet avec pains aux noix ou figues
  • Tomates farcies ou tartines gourmandes
• Accords vins : rouges fruités et nerveux - Bourgogne, Pomerol, Saint-Emilion
• Conservation : 4-6 °C, film ou papier adapté, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Pour 100 g :

• Énergie : 1255 kJ / 303 kcal
• Matières grasses : 25 g
• dont acides gras saturés : 17 g
• Glucides : 0,9 g (dont 0 g de sucres)
• Protéines : 18 g
• Sel : 1,9 g