Cette prépartion d'exception est obtenu à partir d'un Brie de Meaux AOP fermier scindé en deux puis nappé d'une préparation à base de truffes Melanos di Périgord (3%), de mascarpone et de la partie crémeuse du Brie, puis refermé.
Cette prépartaion est saisonnière (Automne/Hiver), vous pouvez la retrouver à base de truffe d'été ici.
Prix : à la coupe
Poids : 4 à 5 kg
Origine :Seine et Marne, Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Yonne (France)
Matière grasse : 38%
Intensité : moyenne à relevé
Affinage : 4 à 6 semaines
Accord avec les vins : les vins rouges de Bourgogne, nerveux et fruités, les rouges de Bordeaux et plus spécialement les Pomerol et Saint-Emilion.
Recommandation: C'est une base de brie de Meaux dans lequel nous avons rajouté une mixture à base de mascarpone et de morceau de truffe noire.
Allergènes: Lait de vache (Lactose) - Truffe (Tuber melanosporum)
