Gorgonzola Dolce AOP - Crémeux Vache Italien

Gorgonzola Dolce AOP : douceur lactée et caractère italien

Le Gorgonzola Dolce AOP est un fromage italien crémeux, affiné trois mois pour offrir une pâte fondante idéale à la cuillère. Issu de lait de vache pasteurisé, ce fromage au goût équilibré entre douceur et intensité légèrement épicée séduit les palais amateurs de textures onctueuses et de saveurs délicatement piquantes.

ORIGINE ET FABRICATION

• Appellation : AOP (Piémont & Lombardie, Italie)
• Lait : pasteurisé de vache
• Poids : 1/2 meule de 6 kg
• Affinage : 3 mois, dans des caves humides contrôlées
• Méthode : ensemencement au pénicillium glaucum pour la typique veinure bleue

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : pâte onctueuse, moelleuse, à consommer à la cuillère
• Arômes : crème, caramel lacté, pointe salée, enthousiasme des cultures actives
• Saveur : douce à épicée, équilibre subtil entre la rondeur du lait et une légère piquant bleu

CARACTÉRISTIQUES

• Vente : à la coupe
• Type de pâte : molle persillée
• Lait : vache pasteurisé
• Matière grasse : 26 %
• Ingrédients : lait de vache pasteurisé, sel, présure, pénicillium, ferments lactiques
• Allergènes : lait - convient aux femmes enceintes

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir 20 minutes avant dégustation
• À savourer :
  • À la cuillère sur pain de campagne ou crostini
  • En sauce crémeuse pour pâtes, gnocchis ou risottos
• Accords vins : vin blanc doux d'Italie (Moscato), Rouge léger (Dolcetto)
• Conservation : 4-6 °C, emballage hermétique, consommer sous 7 jours

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g :

• Énergie : Non renseigné
• Matières grasses : 26 g
• Protéines : Non renseigné
• Glucides : Non renseigné
• Sel : Non renseigné