Coulommiers fermier à l'ail des ours - recette maison

Coulommiers à l’Ail des Ours – Une Spécialité Printanière et Gourmande

Savourez l’authenticité du Coulommiers fermier au lait cru, sublimé par l’arôme délicat et légèrement aillé de l’ail des ours frais. Cette création fromagère allie la douceur onctueuse d’un Coulommiers traditionnel à une touche herbacée raffinée, parfaite pour apporter une note de fraîcheur à vos plateaux ou recettes gourmandes. Affiné pendant 4 à 6 semaines, il révèle une pâte tendre et généreuse qui fond en bouche.

ORIGINE ET FABRICATION

• Fabriqué dans la Seine-et-Marne (France), terroir historique du Coulommiers
• Fromage au lait de vache cru, enrichi de mascarpone (5%) pour plus d’onctuosité
• Parfumé à l’ail des ours frais (5%), une plante sauvage printanière aux notes subtiles
• Affinage en cave traditionnelle durant 4 à 6 semaines

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Pâte fondante et crémeuse, croûte fleurie délicate
• Saveur douce, lactée, relevée par une pointe végétale et légèrement aillée
• Intensité douce à moyenne, idéale pour surprendre sans dominer le palais

CARACTÉRISTIQUES

• Type : Fromage à pâte molle à croûte fleurie
• Lait : Lait de vache cru
• Matière grasse : 38 %
• Poids : 700g
• Ingrédients : Lait cru de vache, mascarpone (5 %), ail des ours frais (5 %), présure, ferments lactiques, sel
• Allergènes : Lait, lactose
• Affinage : 4 à 6 semaines

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Sortir du réfrigérateur 30 min avant consommation
• Accords mets-vins : Vins rouges fruités et nerveux, Bourgogne, Bordeaux, notamment Pomerol ou Saint-Émilion
• Idées gourmandes :
  • Sur une planche printanière avec pain aux noix et légumes croquants
  • En garniture d’un burger gourmet ou d’un croque-monsieur revisité
  • Fondu légèrement sur des pommes de terre rôties ou gratinées