Bresaola Punta d'Anca IGP - Charcuterie Italienne séchée

La Bresaola Punta d'Anca IGP représente l'excellence de la charcuterie italienne de Valteline. Cette spécialité lombarde est élaborée exclusivement à partir de la "punta d'anca", le muscle le plus tendre et le plus savoureux de la cuisse de bœuf, soigneusement sélectionné pour sa qualité exceptionnelle.

L'art de la salaison traditionnelle : Notre Bresaola bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP) de la Valteline, gage d'authenticité et de tradition. Le processus d'élaboration suit rigoureusement les méthodes ancestrales : la viande est délicatement salée avec un mélange d'épices naturelles (poivre, baies de genièvre, ail, romarin), puis séchée naturellement pendant 2 à 3 mois dans les caves alpines de la vallée.

Caractéristiques exceptionnelles :

• Aspect : Magnifique couleur rouge rubis intense aux reflets pourpres
• Texture : Extraordinairement tendre et fondante, tranchage délicat
• Saveur : Goût raffiné et délicat, légèrement épicé, sans amertume
• Arôme : Parfum subtil avec des notes herbacées et épicées

Un produit d'exception : La Punta d'Anca se distingue des autres bresaolas par sa tendresse remarquable et son goût plus délicat. Issue du muscle le moins sollicité de l'animal, elle offre une texture incomparable et fond littéralement en bouche.

Bienfaits nutritionnels : Riche en protéines de haute qualité (32g/100g) et pauvre en matières grasses (2g/100g), la bresaola est l'alliée parfaite d'une alimentation équilibrée. Sans gluten et naturellement pauvre en calories, elle convient aux régimes les plus exigeants.

Accords gastronomiques : Sublime en carpaccio avec roquette, copeaux de Parmigiano Reggiano et huile d'olive extra vierge, elle se marie parfaitement avec nos fromages alpins, des poires fraîches ou des figues. Accompagnez-la d'un Valtellina Superiore DOCG ou d'un Barolo pour une expérience gustative authentique.