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Bresaola Punta d'Anca Italiene - Charcuterie de Boeuf séché
8,60€ - 12,25€12,90€
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Droit d'annulation — Produits périssables
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Types de produits: CHARCUTERIE
La finesse de la tradition alpine en chaque tranche
La Bresaola est une charcuterie d’exception, élaborée dans la vallée en Lombardie (Italie) selon un savoir-faire ancestral. Issue de morceaux nobles de bœuf maigre, elle est salée à sec, massée avec un délicat mélange d’épices puis lentement affinée en cave. Le résultat : une viande parfumée, à la texture fondante et élégante, à savourer en tranches ultra fines.
ORIGINE ET FABRICATION
- Origine : Valtellina, Lombardie, Italie
- Ingrédients : Viande de bœuf maigre (fesa, punta d’anca, magatello), sel, poivre, épices naturelles
-
Méthode artisanale :
• Désossage et parage rigoureux
• Salage à sec pendant 10 à 20 jours
• Massage et retournement réguliers
• Séchage puis affinage à basse température
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
- Texture : fine, tendre, fondante
- Arômes : viande affinée, notes poivrées, herbacées
-
Goût : peu salé, délicat, équilibré
Idéale en carpaccio, en chiffonnade ou en salade, la bresaola séduit par sa légèreté et sa finesse.
CARACTÉRISTIQUES
- Type de produit :vendu à la coupe
- Viande : Charcuterie sèche de bœuf
-
Format : Pièce entière ~1 à 2 kg)
- Sans gluten - Sans lactose - Sans allergènes
- Conservation : Au frais, dans un emballage hermétique après ouverture
- Convient aux femmes enceintes : non (produit cru, non cuit)
CONSEILS DE DÉGUSTATION
- Servir à température ambiante
- Parfait avec :
Roquette et copeaux de parmesan
Un filet de jus de citron ou d’huile d’olive
Pain au levain ou focaccia - Intégration facile :
Carpaccio, canapés, tartines
Enroulée autour de légumes grillés - Accords vins : Pinot Grigio, Nebbiolo, vins rouges légers
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100 g
- Énergie : 161 kcal / 678 Kj
- Matière grasse : 4,3 g
- dont saturés : 2,3 g
- Glucides : 0,5 g
- dont sucres : 0,0 g
- Protéines : 30 g
- Sel : 4 g
- Fibres : 0 g
- Qu'est-ce que la Bresaola Punta d'Anca italienne ?
- Charcuterie d'exception élaborée en Valtellina (Lombardie, Italie) à partir de morceaux nobles de bœuf maigre (fesa, punta d'anca, magatello), salés à sec 10 à 20 jours avec sel et épices naturelles, puis affinés lentement en cave à basse température. Sa texture fine, tendre et fondante révèle des arômes de viande affinée, légèrement poivrés et herbacés, pour un goût peu salé, délicat et équilibré. Sans gluten. Sans lactose. Vendue à la coupe sur pièce entière de 1 à 2 kg.
- Qu'est-ce qui distingue la Bresaola des autres charcuteries sèches ?
- La Bresaola se distingue de toute autre charcuterie sèche par son utilisation exclusive de viande de bœuf maigre — une rareté parmi les charcuteries européennes, majoritairement issues du porc. Sans matière grasse ajoutée, naturellement riche en protéines et pauvre en lipides, elle est la charcuterie gastronomique la plus légère et la plus diététique de la sélection. Son origine en Valtellina (Lombardie) garantit l'authenticité des méthodes de salage et d'affinage alpins lombards depuis des siècles.
- Comment servir et accorder la Bresaola Punta d'Anca ?
- En carpaccio de bresaola : dressez les tranches ultra-fines en rose sur l'assiette, arrosez de jus de citron, d'huile d'olive vierge extra, de copeaux de parmesan et de roquette — l'accord classique milanais. En salade : associez aux figues fraîches, noix et vinaigrette au miel de thym. En entrée, roulez chaque tranche autour d'un Boursin herbes et citron. Un Valpolicella ou un Bardolino léger accompagne naturellement sa finesse alpine. Sans gluten et sans lactose.
- Comment conserver la Bresaola Punta d'Anca italienne ?
- Conservez entre 4 et 8 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 5 à 7 jours après ouverture. Sortez-la 10 à 15 minutes avant dégustation à température ambiante — le bœuf affiné libère mieux ses arômes légèrement tempéré. Emballez hermétiquement après utilisation avec du film alimentaire au contact. Déconseillé aux femmes enceintes (charcuterie sèche non cuite). Sans gluten, sans lactose — idéale pour les régimes diététiques.
