Bresaola Punta d'Anca Italiene - Charcuterie de Boeuf séché

La finesse de la tradition alpine en chaque tranche

La Bresaola est une charcuterie d’exception, élaborée dans la vallée en Lombardie (Italie) selon un savoir-faire ancestral. Issue de morceaux nobles de bœuf maigre, elle est salée à sec, massée avec un délicat mélange d’épices puis lentement affinée en cave. Le résultat : une viande parfumée, à la texture fondante et élégante, à savourer en tranches ultra fines.

ORIGINE ET FABRICATION

• Origine : Valtellina, Lombardie, Italie
• Ingrédients : Viande de bœuf maigre (fesa, punta d’anca, magatello), sel, poivre, épices naturelles
• Méthode artisanale :
  • Désossage et parage rigoureux
  • Salage à sec pendant 10 à 20 jours
  • Massage et retournement réguliers
  • Séchage puis affinage à basse température

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

• Texture : fine, tendre, fondante
• Arômes : viande affinée, notes poivrées, herbacées
• Goût : peu salé, délicat, équilibré
  Idéale en carpaccio, en chiffonnade ou en salade, la bresaola séduit par sa légèreté et sa finesse.

CARACTÉRISTIQUES

• Type de produit :vendu à la coupe
• Viande : Charcuterie sèche de bœuf
• Format : Pièce entière ~1 à 2 kg)
  
• Sans gluten - Sans lactose - Sans allergènes
• Conservation : Au frais, dans un emballage hermétique après ouverture
• Convient aux femmes enceintes : non (produit cru, non cuit)

CONSEILS DE DÉGUSTATION

• Servir à température ambiante
• Parfait avec :
  Roquette et copeaux de parmesan
  Un filet de jus de citron ou d’huile d’olive
  Pain au levain ou focaccia
• Intégration facile :
  Carpaccio, canapés, tartines
  Enroulée autour de légumes grillés
• Accords vins : Pinot Grigio, Nebbiolo, vins rouges légers

VALEURS NUTRITIONNELLES

Valeurs moyennes pour 100 g

• Énergie : 161 kcal / 678 Kj
• Matière grasse : 4,3 g
• dont saturés : 2,3 g
• Glucides : 0,5 g
• dont sucres : 0,0 g
• Protéines : 30 g
• Sel : 4 g
• Fibres : 0 g