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![Fondue à la Fourme des Monts du Forez - Fromages AOP de la Loire]()
Fondue à la Fourme des Monts du Forez - Fromages AOP de la Loire
L'essentiel en quelques lignes
Cette fondue à la Fourme des Monts du Forez revisite la fondue avec l'un des plus anciens bleus de France, la Fourme de Montbrison ou d'Ambert, au lait cru de vache de la Loire. Douce et crémeuse, d'intensité douce, elle marie fondant et finesse pour un moment gourmand et surprenant. Prête à l'emploi. Convient aux femmes enceintes si le fromage est bien cuit.
35,00€
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
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Types de produits: Fromage
Une fondue originale aux saveurs douces et onctueuses
La Fondue à la Fourme de Montbrison ou Fourme d’Ambert est une spécialité fromagère qui vous invite à redécouvrir la convivialité de la fondue, revisitée avec l’un des plus anciens fromages bleus de France. Douce et crémeuse, elle marie fondant et finesse pour un moment gourmand et surprenant.
ORIGINE ET FABRICATION
Originaire de la Loire (France), cette fondue est réalisée à partir de Fourme de Montbrison ou de Fourme d’Ambert, toutes deux bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Élaborées au lait cru de vache, ces fourmes apportent leur texture crémeuse et leur saveur lactée subtile, différente des bleus plus corsés. Contrairement aux fromages affinés, cette fondue est prête à l’emploi, sans affinage, garantissant une fonte homogène et savoureuse.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
Avec une intensité douce, cette fondue séduit par une texture fondante et des arômes équilibrés, légèrement lactés et crémeux, sans excès de puissance. Elle est idéale pour les personnes recherchant une fondue originale mais accessible en goût. Un Riesling floral ou un Chinon fruité accompagneront parfaitement sa douceur.
Caractéristiques
- Prix : À la pièce
- Poids : Entre 1,00 et 1,25 kg
- Origine : Loire (France)
- Matière grasse : 35 %
- Intensité : Douce
- Affinage : Aucun (produit prêt à l’emploi)
- Type de lait : Lait cru de vache
- Ingrédients : Lait cru de vache, sel, présure
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
- Conservation : Entre +4 °C et +8 °C
Conseil dégustation
Faites chauffer la fondue à la Fourme dans un caquelon en ajoutant un verre de vin blanc sec (Riesling par exemple). Servez-la avec des morceaux de pain de campagne, des pommes de terre vapeur ou même des légumes croquants. Pour un accord parfait, accompagnez avec un Chinon rouge léger ou un Riesling fruité.
- Qu'est-ce que la Fondue à la Fourme des Monts du Forez ?
- Fondue prête à l'emploi élaborée à partir de Fourme de Montbrison ou Fourme d'Ambert AOP, les plus anciens fromages bleus de France originaires de la Loire. Ce format de 400 g (base 2 personnes) offre une texture fondante et des arômes doux, lactés et légèrement crémeux, très différents des bleus plus corsés. La douceur caractéristique de ces fourmes — bien loin de l'intensité d'un Roquefort — en fait une fondue bleutue accessible, surprenante et équilibrée.
- Qu'est-ce qui rend cette fondue bleutue originale ?
- La Fondue à la Fourme des Monts du Forez réinterprète la tradition de la fondue alpine avec un fromage bleu doux — une association rare et audacieuse. La Fourme de Montbrison et la Fourme d'Ambert AOP, dont la réputation remonte au VIIIe siècle, sont les bleus les plus doux de France : leur persillage léger et leur affinage court leur confèrent une intensité bien plus modérée que les bleus standards, rendant ce mélange accessible à tous les palais.
- Quels vins et accompagnements choisir avec cette fondue à la fourme ?
- Un Riesling floral d'Alsace, un Chenin blanc de Loire ou un Chinon fruité accompagnent délicatement la douceur bleutue. Sur table de fondue, proposez du pain de campagne, des pommes de terre vapeur et des noix pour un accord régional du Forez. Un Vouvray demi-sec ou un Coteaux du Layon révèlent le côté sucré-salé de la fourme. En sauce, elle enrichit des pâtes, des gnocchi ou des légumes rôtis.
- Comment préparer et conserver la Fondue à la Fourme ?
- Conservez le sachet entre 0 et 4 °C, à consommer avant la date indiquée. Non entamé, il se conserve plusieurs semaines. Préparation : faites fondre à feu doux dans 10 cl de vin blanc sec, remuez doucement en 8 constant — la fourme fond très facilement sans fécule. Évitez la surcuisson. Les restes se réutilisent comme sauce fromagere sur des pâtes ou des légumes rôtis. Convient aux femmes enceintes uniquement si la fourme est pasteurisée (vérifiez l'étiquette).
