Nouvelle année, un nouveau départ : le fromage, votre allié pour une bonne santé!

Un bonjour aux amateurs de fromage et aux bonnes résolutions de début 2024. Alors que vous envisagez peut-être des résolutions saines, j'espère que les que les informations qui suivent vous aideront à conserver le fromage dans votre alimentation !

Tout d'abord, je ne suis ni médecin ni diététiste - je suis juste un amateur passionné de fromage (et un professionnel expérimenté le reste du temps), ici pour vous guider à travers le labyrinthe d'informations sur la santé liées au fromage. On va essayer de Décoder ensemble du jargon scientifique – le tout au nom et pour l'amour du fromage !

Une puissance nutritionnelle

Voici un fait intéressant pour commencer : saviez-vous que le fromage offre plus de protéines et moins de calories qu'un œuf, à poids égal ? Oui, vous avez bien lu ! Alors que nous débutons la nouvelle année avec des objectifs santé ambitieux, ne sous-estimons pas le fromage. Il s'approche de l'aliment "parfait", riche en protéines, graisses, minéraux, et vitamines, surpassant même le lait en densité nutritionnelle. En y ajoutant simplement des légumes pour faciliter la digestion, vous obtenez un repas complet et nutritif.

Un réservoir de bienfaits nutritionnels

Alors que nous adoptons une conduite et une alimentation saine cette année, penchons-nous sur les richesses nutritionnelles du fromage :

• Calcium : Clé pour des os et des dents solides, et vital pour la santé cardiaque et la prévention des caillots sanguins.
• Graisse : non seulement énergétique, mais également essentielle à la croissance cellulaire, à l’absorption des nutriments et à la protection des organes.
• Protéine : élément constitutif des tissus, des enzymes et des hormones.
• Vitamines A et B-12 : Cruciales pour la santé de la vision, de l’immunité, des nerfs et des cellules sanguines.
• Zinc, phosphore, riboflavine, magnésium : ce sont les héros méconnus de la fonction immunitaire, de l’énergie et du bien-être général.

Et n’oublions pas que chaque variété de fromage apporte son lot d’avantages nutritionnels :

• Fromage au lait de chèvre : Un champion en vitamines A et D.
• Fromage au lait de brebis : riche en protéines, en calcium, en B2, en B12 et avec un profil faible en sodium.
• Fromage au lait de vache : Un concentré d'acide folique et de zinc.

Intolérance au lactose? Aucun problème!

La plupart des fromages, en particulier les variétés affinées, contiennent peu ou pas de lactose. La magie de la fabrication du fromage transforme le lactose en acide lactique, faisant du fromage une option conviviale pour les personnes sensibles au lactose. Si votre ventre vous fait encore mal après avoir consommé du fromage, il s'agit probablement d'une allergie aux protéines (pas au lactose). Dans ce cas, les fromages au lait de chèvre (ou de brebis) pourraient bien être vos nouveaux meilleurs amis, car leurs globules gras sont plus petits et plus faciles à digérer que ceux au lait de vache moelleux. 

Le fromage au lait cru

Dans notre quête de bien-être, ne négligeons pas les joyaux que sont les fromages au lait cru. Ces fromages sont une mine d'or de nutriments naturels comme les acides gras oméga-3 et la vitamine B3, essentiels à la santé cardiaque et à la gestion du cholestérol – un complément parfait à votre alimentation soucieuse de votre santé.

Le Parmigiano-Reggiano : Puissant Protéiné

Le Parmigiano-Reggiano, un nom qui résonne auprès des amateurs de fromage, est une véritable puissance protéique. Riche en acides aminés essentiels comme la tyrosine, la taurine, la valine, le tryptophane et la lysine, il ne s'agit pas seulement de goût, il s'agit également de soutenir votre humeur, votre cœur et votre réparation musculaire. Un fromage qui correspond à vos objectifs santé ? Oui s'il vous plait!

Le Fromage bleu : un modificateur d'humeur

Terminons notre tournée des fromages en beauté avec du fromage persillé au lait cru. Il ne s'agit pas seulement de la saveur audacieuse ; il s'agit de la caséine qui se décompose en casomorphine, un peptide opioïde qui influence positivement l'humeur et le stress. Qui aurait cru que le fromage pouvait améliorer l’humeur ?

Conclusion de notre parcours santé au fromage

Alors, que pensez-vous après cette petite exploration du fromage, lequel avez-vous préféré? Quels bienfaits pour la santé vous ont surpris? Dans la continuation de vos résolutions en ce début d'année, n’oubliez pas : le fromage est plus qu’un délice culinaire ; c'est une panoplie de vertue sanitaires.

Alors Savourez le, dans votre quête vers le bien être!

Sources : 1 - 2