Venaco brebis Corse

Portion
Le VENACO est un petit fromage plat et rond, à croûte lavée. Le début de sa production est difficile à dater. Cependant, les historiens admettent que les premières traces d’habitation moderne remontent au VIIIe siècle, avec la présence de religieux byzantins. La région a été peuplée bien avant les grandes agglomérations corses actuelles de bord de mer. La vie sociale et économique s’y est développée en laissant une place noble au fromage. Le VENACO est souvent moins puissant que le NIOLU, et a une texture plus ferme, qui ne s’amollit pas à l’affinage. Cela en fait un fromage très aromatique, mais sans agressivité
  • Prix : à la coupe
  • Poids : 300 gr
  • Origine : Venaco (Corse)
  • Matière grasse : 28%
  • Intensité : Moyenne
  • Affinage : 4 mois
  • Accord avec les vins : Vin de Corse rouge, Pinot noir, Sancerre rouge
  • Recommandation : Fromage à croute légèrement lavé
  • Allergènes : Aucun

 

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