Vacherin Mont d'Or AOP à la coupe - Pâte fondante et crémeuse

Le Vacherin Mont d'Or fromage emblématique du Doubs

Le Vacherin Mont d'Or AOP, ici proposé à la coupe, offre une pâte fondante et crémeuse idéale pour les moments gourmands. Plus qu’un fromage à chauffer, il se révèle tout autant dégusté sur un bon pain rustique.

ORIGINE ET FABRICATION

Produit exclusivement dans une zone délimitée du Doubs (entre la source du Doubs, la frontière suisse et le Saut du Doubs), le Vacherin Mont d'Or respecte le cahier des charges de l’AOP. Élaboré à partir de lait cru de vache, il est affiné 1 mois. Spécificité saisonnière : la production a lieu uniquement de septembre à mars, ce qui en fait un produit de caractère à ne pas manquer!

SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF

D’intensité douce à moyenne, le Vacherin Mont d'Or développe des arômes lactés, beurrés et légèrement boisés. Sa texture très onctueuse se prête parfaitement à la dégustation froide sur pain, où sa richesse aromatique s’exprime avec finesse. Il peut aussi être délicatement chauffé pour une version fondante, mais son caractère subtil est souvent mieux apprécié nature.

Caractéristiques

• Prix : À la coupe
• Poids : Vendu à la coupe - petites parts (meule entière 2,8–3,0 kg pour information)
• Origine : Doubs (zone AOP : source du Doubs - frontière Suisse - Saut du Doubs), France
• Matière grasse : 45 %
• Intensité : Douce à moyenne
• Affinage : 1 mois
• Type de lait : Lait cru de vache
• Ingrédients : Lait cru de vache, ferments, sel
• Allergènes : Lait
• Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage)
• Conservation : Entre +4 °C et +8 °C

Conseil dégustation

Pour libérer ses arômes, sortez la portion 20–30 minutes avant dégustation. Idéalement servi froid sur du pain de campagne pour apprécier pleinement sa texture crémeuse et ses nuances beurrées. Si vous souhaitez le chauffer : placez la portion 10–15 minutes au four à 160–180 °C jusqu’à ce qu’elle devienne coulante, puis servez immédiatement avec pommes de terre vapeur ou pain. Accord vin : vins blancs et rouges du Jura / Arbois, vins blancs de Savoie ou Jurançon sec.