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![Tome fraîche de l'Aubrac 500gr - Fromagerie du Château]()
Tome Fraîche de l’Aubrac - Fromage Fermier 500 g
L'essentiel en quelques lignes
La Tome fraîche de l'Aubrac est un fromage frais fermier au lait cru de vache, à la texture souple et fondante et à la saveur douce et lactée. C'est l'ingrédient indispensable de l'aligot et de la truffade, où elle fond en longs fils. Pièce de 500 g, à conserver au frais. Convient aux femmes enceintes si le fromage est cuit.
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Sélection par notre maître fromager
Sélection de nos producteurs fermiers:
Elle se fait sous le signe de la passion, du savoir faire, de l’authenticité et du professionnalisme. Ils disposent bien sûr des agréments sanitaires, et pour la plupart d’entre eux de labels reconnus (AOC, AB Bio...).
Nous partons régulièrement sur les routes de France et d’ailleurs à la découverte de nouveaux fromages fermiers et artisanaux, riches en arômes.
Phase d’affinage, au sein de nos caves:
Nous appliquons systématiquement les plus rigoureuses méthodes sanitaires : selon le processus HACCP, nous assurons une traçabilité complète de nos produits. Chaque lot est ainsi identifié par un numéro, qui nous permet de suivre très précisément les destinations et d’atteindre les meilleurs niveaux de protection pour le consommateur.
Rétractation et annulation
Droit d'annulation — Produits périssables
Conformément à l'article 16 de la directive européenne 2011/83/UE, le droit de rétractation ne s'applique pas aux biens susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement. En tant que fromagerie artisanale proposant des produits frais et périssables, nos fromages et charcuteries sont expressément exclus du droit de rétractation de 14 jours.
Toutefois, vous disposez de la possibilité d'annuler votre commande sans frais, à condition que celle-ci n'ait pas encore été prise en charge par nos équipes. Passé ce stade, l'annulation ne pourra plus être acceptée en raison de la nature périssable des produits.
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Types de produits: CRÉMERIE
Fromage frais traditionnel de l’Aubrac
La Tome Fraîche de l’Aubrac est un fromage frais au lait cru de vache, produit artisanalement dans la région de l’Aubrac. Sa texture souple et fondante ainsi que sa saveur douce et lactée en font un incontournable pour les amateurs de fromages frais authentiques.
ORIGINE ET FABRICATION
Fabriquée dans les fermes de l’Aubrac, cette tome fraîche est élaborée à partir de lait cru de vache collecté localement. Elle est produite selon un savoir-faire traditionnel, sans affinage, pour conserver toute la fraîcheur et la richesse du lait.
SAVEURS ET PROFIL GUSTATIF
D’intensité douce, la tome fraîche offre des notes lactées fraîches et une texture moelleuse, idéale pour être consommée nature, en cuisine ou en accompagnement.
Caractéristiques
- Prix : À la pièce
- Poids : 500 g
- Origine : Aubrac, France
- Matière grasse : environ 20 %
- Type de lait : Lait cru de vache
- Allergènes : Lait
- Recommandé pour femmes enceintes : Oui (si cuisson du fromage )
- Conservation : Au frais entre +4 °C et +8 °C. Consommer rapidement après ouverture.
Conseil dégustation
Dégustez la tome fraîche nature, en salade, ou cuisinée dans des plats traditionnels comme l’aligot. Elle peut aussi être utilisée pour des préparations fromagères ou tartinée sur du pain frais.
RECETTES :
- Qu'est-ce que la Tome Fraîche de l'Aubrac ?
- Fromage frais au lait cru de vache, produit artisanalement dans les fermes de l'Aubrac selon un savoir-faire traditionnel sans affinage. Sa texture souple et fondante, douce et légèrement acidulée au lait frais, en fait l'ingrédient indispensable de l'aligot et de la truffade — deux plats emblématiques du Massif Central. Sa richesse en élasticité naturelle, obtenue sans affinage, est incomparable. Poids : 500 g. MG : environ 20 %. Déconseillée crue aux femmes enceintes (lait cru).
- Pourquoi la Tome Fraîche de l'Aubrac est-elle irremplaçable pour l'aligot ?
- La Tome Fraîche de l'Aubrac est irremplaçable dans l'aligot car c'est la seule tome fraîche dotée du 'fil' — cette élasticité naturelle exceptionnelle qui permet aux fils de fromage fondu de s'étirer sur 1 à 2 mètres lors de la préparation. Cette propriété est due à l'utilisation de lait cru entier frais de vaches d'Aubrac et à l'absence totale d'affinage, qui préserve les protéines dans leur état le plus élastique.
- Quels plats et accompagnements choisir avec la Tome Fraîche de l'Aubrac ?
- L'usage classique est l'aligot — purée de pommes de terre travaillée avec la tome, de la crème, de l'ail et du beurre, jusqu'à obtenir des fils élastiques. La truffade (sarladaise au lard et tome fondue) est le second accord incontournable. Sur plateau, dégustez-la nature en fines tranches avec une charcuterie d'Aubrac (saucisse sèche, jambon de pays). En boisson, un rouge du Languedoc (Faugères, Minervois) ou un Marcillac apportent la touche régionale.
- Comment conserver la Tome Fraîche de l'Aubrac ?
- Conservez-la entre 4 et 8 °C dans son emballage d'origine, à consommer dans les 5 à 7 jours. Sa texture fraîche non affinée se dégrade rapidement hors du froid. Ne pas congéler — la congélation brise les protéines et détruit l'élasticité nécessaire à l'aligot. Sortez-la 15 minutes avant utilisation pour faciliter la découpe. Déconseillée crue aux femmes enceintes (lait cru de vache) — convient si cuite à 70 °C minimum.
